Carolina Reaper chilli prášek, extra pálivý, mletý červený

Popis produktu

Chilli Carolina Reaper patří k nejpálivějším chilli papričkám na světě a Biova jej nabízí jako jemně mletý, sytě červený chilli prášek z Ekvádoru. Odrůda Capsicum chinense spojuje extrémní pálivost s ovocně nasládlým aromatickým profilem.

Díky jemné, lehce vločkovité struktuře lze tento extrémně pálivý chilli prášek přesně dávkovat a rovnoměrně zapracovat do suchých i tekutých receptur. Biova sází na pečlivě vybranou surovinu a kontrolované zpracování, aby byla barva, obsah kapsaicinu a stupeň pálivosti co nejstálejší.

V profesionálním použití dodává chilli prášek Carolina Reaper omáčkám, eintopfům, curry, marinádám, BBQ rubům a kořenícím směsím jasně definovanou, velmi vysokou pálivost. Už malé množství výrazně zintenzivní chuť pokrmů – proto vždy dávkujte s maximální opatrností.

Původ

Chilli Carolina Reaper pochází z Ekvádoru, kde teplé klima, mnoho slunečního svitu a živinami bohatá půda vytvářejí ideální podmínky pro Capsicum chinense. Rovnoměrné dozrávání a vysoký obsah kapsaicinu zajišťují intenzivně červenou barvu a stálou pálivost.

Pěstování / výroba / sklizeň

Rostliny se pěstují v oblastech s vysokým počtem slunečných dní a ponechávají se na poli až do plné zralosti. Po převážně ruční sklizni zralých, červených lusků jsou tyto šetrně sušeny, jemně mleny a u Biova plněny jako sypký produkt pro velkoodběratele do cca 1,1kg sáčků.

Speciální vlastnosti

Typickým znakem je extrémně vysoký stupeň pálivosti kolem 650 000 až 1 500 000 Scoville, kombinovaný s ovocnými, lehce nasládlými tóny. Jemná, téměř vločkovitá struktura usnadňuje přesné dávkování v kořenících směsích, pastách i tekutých aplikacích a činí chilli prášek Biova obzvlášť vhodným pro profesionální uživatele.

Rozdíly v původu a zpracování

Klima, půda a způsob sušení výrazně ovlivňují obsah kapsaicinu, barvu i chuť. Lusky Carolina Reaper pěstované v Ekvádoru se vyznačují velmi vysokou pálivostí a mimořádně zářivě červenou barvou; šetrné sušení a homogenní mletí u Biova zajišťují rovnoměrný prášek vhodný do omáček, rubů, snacků a convenience produktů.

Chuť a vůně

Kromě dominantní, pálivé ostrosti má prášek Carolina Reaper ovocné aroma s lehkými čokoládovými a citrusovými nádechy. Vůně je intenzivní, typicky capsicová, s jasně vnímatelnou pálivou notou; při velmi střídmém dávkování více vystupují ovocné nuance.

Možné použití

• Pro extrémně pálivé dochucení omáček, chilli pokrmů, curry a eintopfů v gastronomii a manufakturách.
• Na ohnivé marinády, BBQ ruby a grilovací směsi s přesně definovanou, velmi vysokou pálivostí.
• Jako intenzivní pálivá složka v kořenících směsích, pastách, snackech a convenience produktech.

Specifikace produktu

• Země původu: Ekvádor
• Struktura: jemná / vločkovitá, mletá
• Barva: červená