Cayenne chilli mleté červené, cca 30 000–40 000 SHU

Popis produktu

Cayenne chilli je intenzivně pálivé koření z jasně červených lusků, jemně až vločkovitě mletých, s pálivostí přibližně 30 000–40 000 Scovilleových jednotek. Rovnoměrně namleté chilli od Biova dodá čistou, dobře dávkovatelnou ostrost do profesionálních i domácích kuchyní.

Díky pečlivému výběru suroviny z definovaných pálicích pásem a šetrnému zpracování vzniká aromatické koření se stabilní pálivostí v rozmezí 20 001–100 000 Scovilleových jednotek. Homogenní kvalita je ideální pro velká balení, velkoodběratele, výrobce koření i gastronomii, kde jsou reprodukovatelné výsledky klíčové.

V kuchyni je cayenne chilli velmi univerzální – hodí se do eintopfů, polévek, marinád, dušených pokrmů i grilovaných jídel. Používejte červené chilli v prášku střídmě, aby dodalo příjemně hřejivou pálivost pokrmům jako chili con carne, zeleninové směsi z pánve nebo veganská jídla.

Původ

Chilli pro toto koření pochází z Indie, kde teplé, slunné podmínky podporují rovnoměrné dozrávání štíhlých červených lusků. Klima přispívá k intenzivní barvě, typickému chilli aroma a stabilní pálivosti, kterou Biova zajišťuje pečlivým výběrem šarží.

Pěstování / výroba / sklizeň

Chilli papriky se pěstují na polích zaměřených na pálicí rozsah 20 001–100 000 Scovilleových jednotek. Po sklizni se lusky šetrně suší a následně jemně až vločkovitě melou, takže vzniká dobře sypký prášek vhodný jak pro velká balení, tak pro maloobchodní varianty.

Speciální vlastnosti

S přibližně 30 000–40 000 Scovilleových jednotek je toto chilli výrazně pálivější než klasická sladká paprika a řadí se do středně až více pálivých tříd. Zářivě červená barva a jemná / vločkovitá struktura vytváří v omáčkách, rub směsích a marinádách atraktivní vzhled, zatímco homogenní velká balení Biova usnadňují tvorbu stálých receptur.

Rozdíly v původu a zpracování

Chilli z různých pěstitelských oblastí se liší pálivostí, aromatem i intenzitou barvy. Indická surovina nabízí vyvážený poměr ovocnosti a kořenitosti při spolehlivé pálivosti, zatímco na kvalitu zaměřené zpracování u Biova zajišťuje dobrou dávkovatelnost a opakovatelné výsledky ve výrobě potravin.

Chuť a vůně

Smyslově se koření projevuje výraznou pálivostí s teplým, kořenitým tónem a jemnou hořkou nuancí. Vůně je typicky chilli, aromatická a čistá a v kombinaci s dalšími kořeními zvýrazňuje chuť mnoha slaných pokrmů, aniž by potlačila jejich vlastní aroma.

Použití

• Kořenění chili con carne, guláše, mletého masa a dušených pokrmů
• Do pikantních polévek, eintopfů, omáček, BBQ rub směsí a marinád
• Na dochucení vaječných pokrmů, dipů, zeleniny z pánve a veganských jídel

Specifikace produktu

• Země původu: Indie
• Hrubost mletí: jemné / vločkovité
• Barva: červená