Cayenne chilli | mletý | 3-5 mm | se semeny | cervené | SHU jednotky: 10.000-20.000

O co se jedná / Popis produktu

Objevte cayenské chilli od Biova jako hrubě drcené chilli vločky se semeny z kontrolovaného pěstování v Číně. Zářivě červené kousky s velikostí 3–5 mm přinášejí do vaší kuchyně rovnoměrnou, dobře odhadnutelnou pálivost okolo 10 000–20 000 Scoville. Opticky viditelná semena a intenzivní barva dělají z tohoto koření výrazný prvek i v hotových pokrmech.

Díky šetrnému sušení a zpracování u Biova zůstává aroma, barva a pálivost cayenského chilli co nejlépe zachována. Hrubé kusy, resp. celá surovina, se dají přesně dávkovat a rovnoměrně se v pokrmu rozptýlí, což umožňuje dobře regulovat pálivost. Jako velkoobjemové balení v kilovém rozsahu je produkt obzvlášť zajímavý pro gastronomii, plniče koření a manufaktury, které spoléhají na stálou kvalitu.

V polévkách, dušených pokrmech, marinádách nebo grilovaných jídlech se cayenské chilli postará o autenticky pikantní tón. Chilli vločky jsou vhodné jak k vaření, tak jako stolní koření a ideálně se hodí do rubů, kořenících směsí a chilli omáček. Tak rozšíříte svůj sortiment koření Biova o všestrannou, pálivou složku pro profesionální i domácí kuchyně.

Původ

Chilli pochází z Číny, kde teplá léta a mnoho slunečního svitu poskytují optimální podmínky pro Capsicum frutescens. Ve specializovaných pěstitelských oblastech se pěstují odrůdy s přesně definovaným rozsahem pálivosti, aby byla zajištěna stálá kvalita. Biova spolupracuje s vybranými producenty, kteří dbají na kontrolované sušení a pečlivé třídění.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Rostliny se pěstují na polích až do úplného dozrání lusků. Po sklizni se plody šetrně suší, aby se zachovala barva, aroma a pálivost. Následně se chilli včetně semen hrubě drtí, čímž vzniká charakteristická zrnitost asi 3–5 mm, která je obzvlášť vhodná pro zpracování jako velkoobjemové balení.

Zvláštnosti

Typické jsou hrubé, červené chilli vločky s viditelnými semeny, které zajišťují intenzivní, ale dobře regulovatelnou pálivost. Definovaný rozsah 10 000–20 000 Scoville řadí produkt do středního až vyššího stupně pálivosti. V kombinaci s balením ve velkém je toto koření ideální pro gastronomii, catering a komerční plniče.

Rozdíly v původu a zpracování

Cayenské chilli z Číny se vyznačuje přímočarou, jasnou pálivostí a intenzivním červeným zbarvením. Ve srovnání s jemným práškem zůstává hrubé drcení se semeny ve struktuře i vzhledu výrazně patrné. To umožňuje cílené řízení pálivosti a atraktivní vzhled v hotovém pokrmu.

Chuť a vůně

Senzoricky se koření projevuje výrazně pálivě s přímočarým, pikantně ovocným kořením. Pálivost se rychle rozvíjí a zůstává dobře znatelná, aniž by extrémně dominovala. Vůně vloček připomíná sušené chilli lusky s teplým, lehce kouřovým tónem, který harmonicky doplňuje mnoho slaných pokrmů.

Možné použití

• Na dochucení polévek, dušených pokrmů, chilli con carne a omáček na těstoviny
• Jako pálivá složka v marinádách, rubech, grilovacích kořenících směsích a chilli omáčkách
• Na dochucení u stolu pro pizzu, zeleninová jídla, pokrmy z woku a bowls

Specifikace produktu

• Země původu: Čína
• Zrnitost: drcené, cca 3–5 mm, kusy / celé se semeny
• Barva: červená
• Stupeň pálivosti: cca 10 000–20 000 Scoville
• Jednotka balení: velkoobjemové balení, cca 1,05 kg na jednotku