Cayenne chilli | mletý | cervené | SHU jednotky: 30.000-40.000

O co se jedná / Popis produktu

Cayenne chilli je intenzivně pálivé koření z jasně červených, mletých lusků s pálivostí přibližně 30 000–40 000 Scoville. Jemně až vločkovitě mleté plody z Číny přinášejí do vaší kuchyně rovnoměrnou, dobře dávkovatelnou ostrost. Díky své výrazné barvě a typickému chilli aromatu dodává toto koření vydatným pokrmům charakteristický, pikantní tón.

V Biova jsou chilli papričky pečlivě sušeny a zpracovávány na aromatický prášek, který nabízí ohnivou, ale jasně definovanou pálivost. Homogenní kvalita je ideální pro velká balení, velkoodběratele a manufaktury, které spoléhají na konstantní hodnoty pálivosti v rozmezí 20 001–100 000 Scoville. Jemná až vločkovitá zrnitost zajišťuje dobrou sypkost a atraktivní vzhled v mnoha recepturách.

V kuchyni je cayenne chilli mimořádně univerzální a hodí se do gulášů, polévek, marinád a dušených pokrmů. Používejte chilli prášek střídmě, abyste pokrmům, jako je chilli con carne, zeleninové směsi na pánvi nebo veganská jídla, dodali příjemně hřejivou ostrost. Snadno se také vmíchá do dipů, omáček a BBQ rubů a rovnoměrně rozprostře pálivost.

Původ

Použité chilli papričky pocházejí z Číny, kde teplé, slunné podmínky umožňují rovnoměrné dozrávání štíhlých, červených lusků. Klima podporuje intenzivní barvu a stabilní aroma. Biova dbá při výběru suroviny na stálou kvalitu a přesně vymezený rozsah pálivosti.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Chilli rostliny se pěstují na polích zaměřených na stabilní hodnoty pálivosti v rozmezí 20 001–100 000 Scoville. Po sklizni jsou lusky šetrně sušeny a následně jemně až vločkovitě mleny. Vzniká tak dobře sypký prášek, který je vhodný jak pro velká balení, tak pro maloobchodní varianty v profesionální kuchyni.

Zvláštnosti

S přibližně 30 000–40 000 Scoville poskytuje toto koření podstatně větší pálivost než klasická papriková mletá směs a řadí se do středních až vyšších stupňů ostrosti. Červená barva a jemná až vločkovitá zrnitost vytvářejí v omáčkách, rubech a marinádách výrazné vizuální akcenty. Homogenní kvalita nabízená společností Biova usnadňuje vývoj konzistentních receptur v gastronomii a potravinářské výrobě.

Rozdíly v původu a zpracování

Chilli z různých pěstitelských zemí se liší pálivostí, aromatem a barvou. Lusky pěstované v Číně se vyznačují spolehlivou pálivostí a vyváženým poměrem ovocnosti a kořenitosti. Na kvalitu orientované zpracování v Biova zajišťuje homogenní produkt, který lze dobře dávkovat a reprodukovatelně používat.

Chuť a vůně

Senzoricky se koření projevuje výraznou pálivostí s lehce kouřovým, kořenitým tónem a jemnou hořkou nuancí. Vůně je typicky chilli, teplá a aromatická, aniž by byla vtíravá. V kombinaci s dalšími kořeními podporuje celkovou chuť a zvýrazňuje kořenitost mnoha slaných pokrmů.

Možné použití

• Na dochucení chilli con carne, guláše, mletých mas a dušených pokrmů
• Pro pikantní polévky, eintopy, omáčky, BBQ rub a marinády
• Na zjemnění vaječných pokrmů, dipů, zeleninových směsí na pánvi a veganských jídel

Specifikace produktu

• Země původu: Čína
• Zrnitost: jemná / vločkovitá
• Barva: červená
• Stupeň pálivosti: cca 30 000–40 000 Scoville (20 001–100 000)
• Typ produktu: potravina, koření, velké balení
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na jednotku