Cejlonská skořice bio, celé tyčinky 8 cm, gastro balení

Popis produktu

Bio cejlonská skořice Biova pochází ze Srí Lanky a dodává se jako světlé, asi 8 cm dlouhé tyčinky. Vícevrstvá svinutá vnitřní kůra při zahřátí uvolňuje hřejivé, elegantně nasládlé aroma, které se harmonicky hodí do celé řady pokrmů a nápojů.

Jako kusová forma, respektive celé tyčinky v gastro balení jsou ideální pro gastronomii, malé výrobny i pro dobře zásobený sklad. Pečlivý výběr šarží ze strany Biova zaručuje stálou kvalitu a spolehlivé výsledky v profesionálních recepturách.

V kuchyni mají tyčinky skořice velmi univerzální použití – od horkých nápojů přes dezerty až po aromatická kari a rýžové pokrmy. Po společném vaření lze tyčinky snadno vyjmout, takže využijete plné aroma, aniž byste pokrm překořenili.

Původ

Tyčinky skořice pocházejí ze Srí Lanky, klasické oblasti původu pravé cejlonské skořice. Tropické klima s vysokou vlhkostí a stálými teplotami podporuje obzvlášť jemný a vyvážený aromatický profil.

Pěstování / zpracování / sklizeň

Skořicovníky rostou převážně ve smíšených kulturách a pravidelně se seřezávají, aby vytvářely mladé, aromatické výhony. Tenká vnitřní kůra se ručně odděluje, vrství, zasouvá do sebe a při pomalém sušení se formuje do typických vícevrstvých ruliček o délce kolem 8 cm.

Speciální vlastnosti

V celých tyčinkách zůstávají éterické oleje dlouho chráněné a naplno se uvolňují až při zahřátí v pokrmu nebo nápoji. Gastro / maloobchodní varianty Biova umožňují ekonomické použití při vyšší spotřebě, zatímco jednotná velikost kusů / celých tyčinek podporuje reprodukovatelné výsledky při zpracování.

Rozdíly v původu a zpracování

Cejlonská skořice ze Srí Lanky je výrazně jemnější a delikátnější než skořice cassia z jiných pěstitelských oblastí. Náročné ruční zpracování a vícevrstvá struktura tyčinek zajišťují komplexní aroma a delší trvanlivost oproti mleté skořici.

Chuť a vůně

Tyčinky skořice voní hřejivě, nasládle a lehce květinově, bez výrazné pálivosti. V chuti se projevuje jemná sladkost s decentním kořením, které se nenápadně hodí jak do sladkých, tak do slaných pokrmů.

Použití

• Na dochucení svařeného vína, punče, čaje a dalších horkých nápojů
• Do dezertů, kompotů, rýže na sladko, pečiva a zimních sladkostí
• Jako koření do kari, dušených pokrmů, rýžových jídel a orientální kuchyně

Specifikace produktu

• Země původu: Srí Lanka
• Frakce: celé tyčinky, cca 8 cm, kusová forma / celé
• Barva: světle až středně hnědá