Cejlonská skořice bio, celé tyčinky 8 cm

Popis produktu

Bio cejlonská skořice Biova pochází ze Srí Lanky a dodává se jako světlé, přibližně 8 cm dlouhé tyčinky v kvalitě „broken“ – tedy celé kusy. Jemně vrstvená vnitřní kůra při zahřátí uvolňuje hřejivé, elegantně nasládlé aroma, které se harmonicky hodí do celé řady pokrmů i nápojů.

Pečlivý výběr šarží u Biova zaručuje stálou kvalitu, čistý lom tyčinek a spolehlivé použití v profesionálních recepturách. V celých tyčinkách zůstávají éterické oleje dlouho chráněné a své plné aroma rozvinou až při vaření nebo louhování.

V kuchyni mají tyčinky skořice velmi široké využití – od horkých nápojů přes dezerty až po aromatická kari a rýžové pokrmy. Po společném vaření lze tyčinky snadno vyjmout, takže můžete aroma bio cejlonské skořice přesně dávkovat.

Původ

Tyčinky skořice pocházejí ze Srí Lanky, klasické oblasti původu pravé cejlonské skořice. Tropické klima s vysokou vlhkostí a stálými teplotami podporuje mimořádně jemný a vyvážený aromatický profil.

Pěstování / zpracování / sklizeň

Skořicovníky rostou převážně ve smíšených kulturách a pravidelně se seřezávají, aby vytvářely mladé, aromatické výhony. Tenká vnitřní kůra se ručně odděluje, vrství, zasouvá do sebe a při pomalém sušení se formuje do typických vícevrstvých ruliček o délce kolem 8 cm.

Zvláštnosti

V podobě celých tyčinek v kvalitě broken / celé si éterické oleje uchovávají svou plnost po dlouhou dobu a uvolňují se až při zahřátí v pokrmu či nápoji. Varianty Biova ve velkém balení / pro maloobchod umožňují ekonomické použití při vyšší spotřebě, například v gastronomii, řemeslných výrobách nebo pro zásobování.

Rozdíly v původu a zpracování

Cejlonská skořice ze Srí Lanky je výrazně jemnější a delikátnější než skořice cassia z jiných pěstitelských oblastí. Náročná ruční práce a vícevrstvá struktura tyčinek zajišťují komplexní aroma a delší trvanlivost oproti mleté skořici.

Chuť a vůně

Tyčinky skořice voní hřejivě, nasládle a lehce květinově, bez výrazné pálivosti. V chuti nabízejí jemnou sladkost s decentním kořením, které se nenápadně hodí jak do sladkých, tak do slaných pokrmů.

Použití

• Na dochucení svařeného vína, punče, čaje a dalších horkých nápojů
• Do dezertů, kompotů, rýže na sladko, pečiva a zimních sladkých pokrmů
• Jako koření do kari, dušených pokrmů, rýžových jídel a orientálně laděné kuchyně

Specifikace produktu

• Země původu: Srí Lanka
• Frakce: celé tyčinky, cca 8 cm, broken / celé kusy
• Barva: světle až středně hnědá