Celá bio semena annatta, červené balení z Guatemaly

Popis produktu

Bio semena annatta od Biova jsou tradiční barvicí koření z Guatemaly, které pokrmům dodává teplý, přirozený červený odstín. Celá semena stromu annatto (Bixa orellana) mají podobu sytě červených kousků s velikostí zrna přibližně 4,5–6 mm.

Bio semena annatta jsou u Biova dodávána jako červené zboží ve velkém, šetrně sušená, pečlivě čištěná a balená bez jakýchkoli přísad. Hrubší zrnitost zajišťuje dobrou sypnost, přesné dávkování a stálou kvalitu při profesionálním zpracování.

V kuchyni, gastronomii i potravinářské výrobě využijete barvicí sílu semen annatta především k přirozenému obarvení rýže, polévek, dušených pokrmů, omáček nebo marinád. Celá semena se obvykle nejprve vyluhují v oleji, másle nebo vodě a poté se z pokrmu odstraní, takže vznikne čisté, rovnoměrné červené zabarvení.

Původ

Bio semena annatta pocházejí z Guatemaly, kde má strom annatto díky tropicky teplému a vlhkému klimatu ideální podmínky pro růst. Tento původ umožňuje Biova nakupovat rovnoměrně zbarvená barvicí semena se stabilní intenzitou barvy.

Pěstování / zpracování / sklizeň

Strom annatto se pěstuje na volných plochách a v době zralosti se sklízí ručně nebo mechanicky. Po otevření tobolek se semena vyjmou, šetrně usuší, důkladně vyčistí a jako celé kousky v typické zrnitosti cca 4,5–6 mm se balí jako zboží ve velkém.

Speciální vlastnosti

Typickým znakem je intenzivní červená barva celých semen, která se díky hrubší zrnitosti velmi dobře dávkuje. Na rozdíl od mleté varianty zůstávají kousky tvarově stabilní, po vyluhování je lze z pokrmu opět vyjmout a zajistit tak čisté, přirozené zabarvení bez přidaných látek.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle země původu se intenzita barvy i aromatický profil semen annatta mírně liší; guatemalské zboží je známé rovnoměrnou a stabilní červenou barvou. Šetrné sušení a pečlivé čištění zlepšují sypnost a zpracovatelnost červeného zboží ve velkém a činí jej atraktivním pro zákazníky Biova v profesionálních kuchyních i výrobě.

Chuť a vůně

Semena annatta mají jemné, lehce oříškové až zemitě teplé aroma s decentní kořenitostí. Vůně je spíše nenápadná a ustupuje barvicí síle, takže lze pokrmy intenzivně obarvit, aniž by byla výrazně potlačena jejich vlastní chuť.

Použití

• K přirozenému barvení rýžových pokrmů, polévek, dušených jídel a zeleninových směsí v kuchyni i gastronomii.
• Pro barevně výrazné olejové, máslové nebo vodní výluhy do omáček, vývarů, marinád a hotových či polotovarů.
• Jako červené barvicí koření v profesionální potravinářské výrobě, např. do kořenících směsí nebo hotových jídel.

Specifikace produktu

• Země původu: Guatemala
• Zrnitost: celá semena, cca 4,5–6 mm (kousky / celá)
• Barva: červená