Celé bio tonkové boby, 2–3 cm

Popis produktu

Bio tonkové boby Biova pocházejí z kontrolovaného ekologického zemědělství v Brazílii a dodávají se jako celé semena dlouhá přibližně 2–3 cm. Tmavě hnědé až černohnědé boby jsou výrazně aromatickým kořením s jemnými tóny vanilky, mandlí, mařinky vonné a sena.

Díky fermentaci a šetrnému sušení zůstávají éterické oleje z velké části zachovány, takže se rozvine výrazné a dlouhotrvající aroma. Celé boby jsou velmi vydatné – k dosažení výrazné chuti stačí pár jemně nastrouhaných hoblinek, které se navíc snadno dávkují.

V dezertech, pečivu, zmrzlině nebo aromatických omáčkách mají bio tonkové boby široké využití a podporují kreativní recepty. Obohatí jak domácí kuchyni, tak profesionální cukrářskou výrobu jako osobitá alternativa či doplněk ke klasické vanilce.

Původ

Tonkové boby rostou v Brazílii, kde má tonkovník v tropickém klimatu s vysokou vlhkostí ideální podmínky. Živiny bohatá půda a mnoho slunce podporují komplexní aromatický profil, který Biova získává z vybraných pěstitelských oblastí.

Pěstování / zpracování / sklizeň

Stromy se většinou pěstují ve smíšených kulturách, což podporuje přirozený růst. Po sklizni se semena vyjmou z plodů, tradičně fermentují a pomalu suší, dokud nezískají typický černohnědý, lehce svraštělý povrch.

Specifika

Ve srovnání s mletým zbožím si celé tonkové boby uchovají aroma výrazně déle, protože se povrch otevírá až při strouhání. Bio kvalita a šetrné zpracování u Biova z nich dělají prvotřídní surovinu pro jemné dezerty a kreativní kořenicí směsi.

Rozdíly v původu a zpracování

Brazilské tonkové boby jsou známé harmonickým spojením sladkých, kořenitých a lehce nahořklých tónů. Pečlivě řízená fermentace na místě podtrhuje charakteristickou vůni vanilky a mandlí a zajišťuje rovnoměrnou kvalitu velkoobjemového zboží.

Chuť a vůně

Aroma tonkového bobu připomíná vanilku, hořkou mandli, karamel, mařinku vonnou a čerstvé seno. Sladce hřejivá, lehce nahořklá nota dodává pokrmům hloubku a komplexnost, přičemž už pár hoblinek intenzivně provoní dezerty, nápoje nebo omáčky.

Použití

• Dochucení dezertů, jako je crème brûlée, pudink, mousse nebo zmrzlina
• Jemné koření do pečiva, koláčů, sušenek a sladkých kynutých těst
• Pro zvláštní akcent v smetanových omáčkách, kávových nápojích, koktejlech nebo kreativní fusion kuchyni

Specifikace produktu

• Země původu: Brazílie
• Velikost: celé boby, cca 2–3 cm
• Barva: hnědá až černá