Celé bio tonkové boby z Brazílie, 2–3 cm

Popis produktu

Bio tonkové boby Biova pocházejí z kontrolovaného ekologického zemědělství v Brazílii a dodávají se jako celé semena dlouhá přibližně 2–3 cm. Černohnědé boby jsou velmi aromatické koření s tóny vanilky, mandlí, mařinky vonné a sena.

Díky fermentaci a šetrnému sušení zůstávají éterické oleje z velké části zachovány, což zajišťuje výrazné a dlouhotrvající aroma. Celé boby jsou velmi vydatné – k výrazné chuti stačí jen pár jemně nastrouhaných hoblinek.

V dezertech, pečivu, zmrzlině nebo aromatických omáčkách lze bio tonkové boby používat velmi všestranně a přesně je dávkovat. Obohatí kreativní domácí kuchyni i profesionální cukrářskou výrobu a představují osobitou alternativu ke klasické vanilce.

Původ

Tonkové boby rostou v Brazílii, kde má tonkovník v tropickém klimatu s vysokou vlhkostí ideální podmínky. Živiny bohaté půdy a mnoho slunce podporují komplexní aromatický profil, který Biova získává z vybraných oblastí.

Pěstování / zpracování / sklizeň

Stromy se většinou pěstují ve smíšených kulturách, což podporuje přirozený růst. Po sklizni se semena vyjmou z plodů, fermentují a pomalu suší, dokud nezískají typický černohnědý, lehce svraštělý povrch.

Specifika

Ve srovnání s mletým kořením si celé tonkové boby uchovávají aroma výrazně déle, protože se povrch otevře až při strouhání. Bio kvalita a šetrné zpracování u Biova z nich dělají prvotřídní ingredienci pro jemné dezerty i kreativní kuchyni.

Rozdíly v původu a zpracování

Brazilské tonkové boby vynikají harmonickým spojením sladkých, kořenitých a lehce nahořklých tónů. Tradiční fermentace na místě podporuje charakteristickou vůni vanilky a mandlí a zajišťuje rovnoměrnou kvalitu suroviny pro velkoodběr.

Chuť a vůně

Aroma tonkového bobu připomíná vanilku, hořkou mandli, karamel, mařinku vonnou a čerstvé seno. Sladce hřejivá, lehce nahořklá nota dodává pokrmům hloubku a komplexnost a už pár hoblinek intenzivně provoní dezerty, nápoje nebo omáčky.

Použití

• Na dochucení dezertů, jako je crème brûlée, pudink, mousse nebo zmrzlina
• Jako ušlechtilé koření do pečiva, koláčů, sušenek a sladkých kynutých těst
• Pro zvláštní akcent v smetanových omáčkách, kávových nápojích, koktejlech nebo kreativní fusion kuchyni

Specifikace produktu

• Země původu: Brazílie
• Velikost: celé boby, cca 2–3 cm
• Barva: hnědá až černá