Celé chilli Wiri Wiri cherry, tmavě červené, 60 000–150 000 SHU

Popis produktu

Wiri Wiri je vzácná odrůda cherry chilli z Jižní Ameriky, kterou pro Biova pěstují převážně v Ekvádoru. Malé, kulaté lusky o velikosti přibližně 1,2–2 cm mají sytě tmavě červenou barvu a dodají vaší kuchyni intenzivní pálivost.

Šetrné sušení u Biova maximálně zachovává éterické oleje, barvu i pálivost celých cherry chilli. Důkladné čištění a třídění zajišťuje rovnoměrnou kvalitu s dobře dávkovatelnou, výraznou pálivostí kolem 60 000–150 000 Scoville.

V guyanské, karibské a jihoamerické kuchyni dodává toto cherry chilli dušeným pokrmům, eintopfům a omáčkám výrazný, ovocný tón připomínající rajčata. Používejte celé lusky, aby vaše recepty získaly autentickou, regionální pálivost.

Původ

Původně pochází Wiri Wiri z Guyany, pro Biova se však toto cherry chilli dnes pěstuje převážně v Ekvádoru. Tropické klima s teplými teplotami a vysokou vlhkostí vzduchu umožňuje rovnoměrné dozrávání tmavě červených plodů.

Pěstování / zpracování / sklizeň

Rostliny rostou ve volné půdě v tropických podmínkách a sklízejí se až při plné zralosti sytě červených lusků. Bezprostředně po sklizni následuje šetrné sušení, poté se celé chilli lusky čistí, třídí podle velikosti a plní jako velkoobjemové balení po cca 1,05 kg.

Speciální vlastnosti

Typická je kombinace kompaktní velikosti, vysoké pálivosti 60 000–150 000 Scoville a ovocného, rajčatového aroma. V porovnání s mnoha jinými pálivými chilli nabízí toto cherry chilli vyvážený, aromatický profil a flexibilní použití celého lusku.

Rozdíly v původu a zpracování

Zatímco v Guyaně roste Wiri Wiri tradičně v domácích zahradách, kvalita Biova pochází z profesionálních plantáží v Ekvádoru s kontrolovanými podmínkami. Standardizované sušení a pečlivé třídění celých lusků zajišťují stálou pálivost a dobře předvídatelný produkt pro gastronomii a další zpracovatele.

Chuť a vůně

Cherry chilli rozvíjí intenzivní, ovocné aroma s jasnou, rajčatovou notou a výraznou pálivostí připomínající habanero. Vůně je teplá, lehce nasládlá s tóny sladké papriky, v pokrmu se rozvine dlouhotrvající, ale ne hořká pálivost.

Použití

• Kořenění dušených jídel, eintopfů a polévek v karibských a jihoamerických receptech
• Aromatický základ pro pálivé omáčky, čatní a marinády na maso, ryby nebo zeleninu
• Na domácí chilli pasty, kořenicí směsi, olejové maceráty a chilli oleje s ovocně pálivým charakterem

Specifikace produktu

• Země původu: Ekvádor
• Frakce: celé lusky, cca 1,2–2 cm
• Barva: tmavě červená
• Stupeň pálivosti: cca 60 000–150 000 Scoville
• Typ produktu: potravina, koření, velkoobjemové balení
• Velikost balení: cca 1,05 kg na jednotku