Celé tonkové boby z Brazílie, 1,05 kg gastro balení

Popis produktu

Tonkové boby z Brazílie patří k nejintenzivnějším kořením moderní cukrařiny a kreativní kuchyně. Celá, mandlovitě tvarovaná semena s hluboce tmavým povrchem nabízí Biova jako aromatické gastro balení po kilogramech.

Díky přirozenému obsahu éterických olejů rozvíjejí černé boby už v malém množství hutné, mnohovrstevnaté aroma tonky. Biova sází na šetrné sušení, pečlivý výběr a čisté zpracování na kusové, resp. celé boby, aby byla zajištěna stálá kvalita.

Při použití dodají tonkové boby jedinečný charakter dezertům, pečivu a nápojům i vybraným slaným pokrmům. Jemně nastrouhané nebo krátce povařené v tekutině propůjčují krémům, zmrzlinám, pudinkům či omáčkám hřejivý, nasládle kořeněný tón a slouží jako zajímavá alternativa k vanilce.

Původ

Tonkové boby pocházejí z Brazílie, jednoho z nejdůležitějších pěstitelských regionů tonkovníku v Jižní Americe. Tropické klima s vysokou vlhkostí vzduchu a množstvím slunečního svitu podporuje vznik komplexního, harmonického aromatického profilu.

Pěstování / výroba / sklizeň

Plody tonkovníku se sklízejí plně vyzrálé ručně. Po usušení se semena vyjmou z lusků, dále se šetrně dosušují, čistí a jako celé, černé boby v kusové, resp. celé podobě se plní jako gastro balení Biova.

Specifické vlastnosti

Typická je vysoká aromatická intenzita s tóny vanilky, mandlí, marcipánu, mařinky vonné a sena. V celých bobech zůstávají éterické oleje dobře chráněny, což podporuje delší skladovatelnost a umožňuje přesné dávkování pomocí jemného struhadla.

Rozdíly podle původu a zpracování

Podle pěstitelské oblasti a mikroklimatu se liší intenzita a jemné nuance aroma tonkových bobů. Brazilské kvality se vyznačují vyváženým, nasládle kořeněným profilem, který je díky pečlivému sušení a skladování u Biova rozvinutý do čistého, zaobleného buketu bez cizích tónů.

Chuť a vůně

Aroma je hřejivé, nasládlé a komplexní, s výraznými tóny vanilky, mandlí a marcipánu. Ve vůni se navíc prosazují tóny mařinky vonné a sušeného sena, na patře působí koření intenzivně, přitom měkce a zaobleně, takže stačí velmi úsporné dávkování.

Použití

• Jemně nastrouhané k ochucení dezertů, jako jsou krémy, mousse, pudinky nebo zmrzlina.
• Na dochucení pečiva, koláčů, sušenek a kynutých těst jako aromatická alternativa k vanilce.
• Krátce povařené v mléce, smetaně, rostlinných nápojích nebo smetanových omáčkách pro kávové, kakaové a dezertní omáčky.

Specifikace produktu

• Země původu: Brazílie
• Velikost: kusy / celé boby
• Barva: černá