Celé tonkové boby z Venezuely, gastro balení 1,05 kg

Popis produktu

Objevte tonkové boby z Venezuely jako noblesní koření pro cukrářskou výrobu, pralinkárny i kreativní kuchyni. Celá, tmavě hnědá semena zaujmou intenzivně hřejivým aroma připomínajícím vanilku, mandle a hořkou čokoládu.

V Biova jsou tonkové boby pečlivě tříděny a dodávány jako aromaticky stabilní gastro balení pro velkoodběratele. Celá forma chrání éterické oleje a umožňuje stálé, dobře kontrolovatelné dávkování v profesionálním provozu.

V kuchyni se boby čerstvě strouhají nebo jemně nastrouhají a používají se jen ve velmi malém množství. Dezertům, nápojům a pečivu tak dodají typické tonka aroma, které vaše receptury jasně odliší a skvěle zapadne do kořenících směsí Biova.

Původ

Tonkové boby pocházejí z Venezuely, kde tonkovník roste v tropicky vlhkém klimatu na živinami bohatých půdách. Tyto podmínky podporují výraznou tvorbu aromat a harmonický chuťový profil, typický pro venezuelskou kvalitu.

Pěstování / zpracování / sklizeň

Po sklizni se zralé lusky otevírají a semena se šetrně vyjímají z dužniny. Následně boby kontrolovaně suší, čímž získají černohnědou barvu, vrásčitý povrch a koncentrované aroma.

Speciální vlastnosti

Na rozdíl od mletého koření zůstávají celé tonkové boby výrazně déle aromatické a lze je podle potřeby čerstvě zpracovat. Gastro balení Biova je určeno pro gastronomii, manufaktury a další odběratele, kteří ocení čisté třídění, homogenní kvalitu a ekonomické použití.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle země původu se tonkové boby liší intenzitou i jemnými aromatickými nuancemi. Venezuelské boby jsou známé svým zaobleným profilem s výraznými tóny vanilky a mandlí, zatímco šetrné sušení a skladování v celých bobech podporuje přesné dávkování v profesionální kuchyni.

Chuť a vůně

Senzoricky nabízejí boby komplexní buket s náznaky vanilky, sladkých mandlí, skořice a jemného hřebíčku. Vůně je intenzivní, hřejivá a lehce balzamická, takže i malé množství stačí k výraznému ovlivnění dezertů, nápojů a pečiva.

Možné použití

• Dochucení jemných dezertů, jako je crème brûlée, panna cotta, zmrzlina nebo mousse.
• Vylepšení horkých nápojů, jako je káva, kakao či čaj, a koktejlů teplým kořeněným tónem.
• Doladění kynutých těst, sušenek, pralinek, cukrovinek nebo náplní v cukrářské a čokoládové výrobě.

Specifikace produktu

• Země původu: Venezuela
• Forma: kusy / celé
• Barva: hnědá až černá
• Produktová forma: celé tonkové boby v gastro balení
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na jednotku