Celý banasura pepř, za studena uzený

Popis produktu

Objevte banasura pepř v podobě celých černých kuliček z oblasti Malabar, které Biova šetrně za studena udí bukovým dřevem. Typická ovocně‑pálivá pepřová nota se tak propojí s jasně rozpoznatelným kouřovým aroma.

Díky uzení za studena při nízké teplotě zůstává z velké části zachována struktura i éterické oleje, což zajišťuje intenzivní, ale harmonickou chuť. Kuličky se výborně melou v mlýnku a jsou ideální pro gastronomii, malé výrobny i náročné domácí kuchaře.

Při použití dodá za studena uzený banasura pepř grilovaným a dušeným pokrmům i vegetariánským a veganským jídlům výraznou, kouřově kořeněnou hloubku. Na talíři tak vznikne efekt uzení bez nutnosti dalších uzených ingrediencí.

Původ

Pepřové bobule pocházejí z tradiční pěstitelské oblasti na pobřeží Malabar v Indii, kde tropické klima a úrodná půda podporují pomalý růst. V Německu je mistr uzenář zušlechťuje bukovým kouřem a exkluzivně pro Biova je balí.

Pěstování / Zpracování / Sklizeň

Pepř se pěstuje v malorolnických strukturách, sklízí se zralý ručně a šetrně se suší na slunci nebo na vzduchu, dokud nezčerná. Poté se celé kuličky několik dní za nízké teploty udí na bukovém dřevě za studena a připravují se jako zboží ve velkém balení.

Specifické vlastnosti

Typická je kombinace ovocně‑pálivé pepřové chuti a zřetelně vnímatelného bukového kouřového aroma. V podobě černých kusů, resp. celých kuliček zůstává pepř tvrdý, dobře mletelný a ideální do mlýnků na pepř, pro velkokuchyně i pro profesionální další zpracování v kvalitě Biova.

Původ a zpracování – rozdíly

Pepř z oblasti Malabar je známý svou hřejivou, dlouhotrvající pálivostí a komplexním aroma. Díky dodatečnému uzení za studena v Německu vzniká svébytný uzený pepř, který se jasně odlišuje od neuděných standardních pepřů i od jiných kouřových koření.

Chuť a vůně

V chuti se projevuje ovocně‑pálivý základ doplněný intenzivní, lehce dřevitou kouřovou notou bukového kouře. Ve vůni dominují kouřové tóny, které se po čerstvém namletí harmonicky propojí s pepřovou pálivostí a dodají pokrmům výraznou, kořeněnou hloubku.

Použití

• Jako finální pepř čerstvě mlít na steaky, pečeně, ryby nebo grilovanou zeleninu.
• Dochucení omáček, eintopfů, chilli, pečených brambor nebo dušených jídel jemnou kouřovou notou.
• Doladění sýrových mís, burgerů a vegetariánských i veganských pokrmů kouřově pikantním kořením.

Specifikace produktu

• Země původu: Indie (pepř), Německo (uzení)
• Velikost zrna: kusy / celé, celé kuličky pepře, velké balení
• Barva: černá
• Hmotnostní jednotka: cca 1,05 kg na jednotku
• Typ produktu: potravina, koření, uzený pepř