Celý grapefruitový pepř – citrusový pepř z Nepálu

Popis produktu

Objevte grapefruitový pepř – vzácný citrusový pepř z himálajských oblastí Nepálu, který Biova nabízí jako celé, černohnědé bobule. Na pohled připomíná klasický černý pepř, ale zaujme čistým, svěžím citrusovým aroma.

Šetrné sušení a pečlivý výběr zajišťují aromatickou surovinu s definovanou frakcí kusy / celé. Celé kuličky pepře si dlouho udržují plné aroma a svůj bohatý buket uvolní až při mletí nebo drcení v hmoždíři.

V kuchyni je tento citronový pepř velmi univerzální a dodává svěží akcenty slaným i sladkým pokrmům. Melte grapefruitový pepř ideálně těsně před servírováním, aby se co nejlépe zachovaly jemné tóny grapefruitu a limety.

Původ

Bobule pro tento citrusový pepř pocházejí z odlehlých horských oblastí Nepálu na úpatí Himálaje. Chladnější nadmořská výška, čistý vzduch a živinami bohatá půda podporují pomalé dozrávání a komplexní citrusové aroma, které Biova cíleně využívá pro špičkovou kvalitu koření.

Pěstování / výroba / sklizeň

Horský pepř roste převážně planě nebo v přírodě blízkých porostech, nikoli v intenzivních plantážích. Po ruční sklizni se celé bobule v malých šaržích šetrně suší ve vzdušných sušárnách, poté se jako sypká surovina čistí, třídí a plní do sáčků po cca 1,05 kg.

Zvláštnosti

Botanicky se tento horský pepř výrazně liší od klasického Piper nigrum a bývá řazen k vavřínovitým nebo routovitým. V popředí stojí mnohovrstevnatý citrusový profil s tóny grapefruitu a limety, zatímco mírná pálivost jídlo zjemňuje, aniž by přebíjela ostatní chutě.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle nadmořské výšky a mikroklimatu se mírně liší intenzita grapefruitových tónů, nádechů citronové meduňky i jemná hořkost. Tradiční sušení na slunci a malé sušárny formují výsledné aroma, Biova navíc díky přísnému výběru celých bobulí zaručuje stabilně vysokou kvalitu sypké suroviny.

Chuť a vůně

Ve vůni má citrusový pepř čisté, výrazné citrusové aroma s náznaky grapefruitu, limety a čerstvé citronové meduňky. V chuti je jemně pálivý s příjemnou, jemnou hořkostí a ovocnou svěžestí, takže se výborně hodí k lehkým rybím, drůbežím a zeleninovým pokrmům.

Použití

• Čerstvě namletý posypat grilované či dušené ryby, mořské plody a drůbež.
• Dochutit ovocné dezerty, ovocné saláty, krémy, dorty a pečivo jemně pálivým citrusovým tónem.
• Kombinovat s dalšími druhy pepře a koření do vlastních pepřových směsí, rubů a marinád.

Specifikace produktu

• Země původu: Nepál (himálajská oblast)
• Frakce: kusy / celé, sypká surovina
• Barva: černohnědé, tmavé bobule
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg sáček
• Typ produktu: potravina, koření (celé kuličky pepře)