Celý pepř Mac Khen z Vietnamu

Popis produktu

Pepř Mac Khen je vzácná vietnamská specialita s celými černými zrny a hřejivým, komplexním aroma. Na pohled připomíná klasický černý pepř, v chuti ale nabízí ovocně‑citrusové a lehce nasládlé tóny.

Šetrné sušení pomáhá uchovat většinu éterických olejů, takže pepř má výraznou, ale nevtíravou pikantnost. U Biova jej získáte jako praktické velké balení v sáčku cca 1,05 kg, ideální pro gastronomii, malé výrobny i náročné domácí kuchaře.

V kuchyni se pepř Mac Khen skvěle hodí k čerstvému mletí přímo na hotová jídla nebo jako výrazná složka kořenících směsí. S pepřem Biova snadno oživíte masové, rybí i zeleninové pokrmy a také kreativní omáčky, vývary a asijsky laděné recepty.

Původ

Zrna pepře pocházejí z vybraných pěstitelských oblastí Vietnamu s tropickým klimatem a vydatnými srážkami. Na dobře propustných svazích vytvářejí rostliny obzvlášť intenzivní a aromatický profil, který Biova zajišťuje pečlivým výběrem jednotlivých šarží.

Pěstování / zpracování / sklizeň

Bobule se tradičně sklízí ručně ve chvíli, kdy dosáhnou optimální zralosti. Poté se šetrně suší na vzduchu, následně se čistí, třídí a jako celá pepřová zrna se plní do sáčků o hmotnosti přibližně 1,05 kg pro profesionální použití.

Speciální vlastnosti

Ve srovnání s běžným černým pepřem nabízí pepř Mac Khen mnohovrstevnaté aroma s kořenitými, citrusovými a lehce nasládlými nuancemi. Celá zrna umožňují zvolit si hrubost od nahrubo drceného až po jemně mletý pepř, takže je koření Biova velmi univerzální pro gastronomii i domácí kuchyně.

Rozdíly v původu a zpracování

Kombinace vietnamské nadmořské výšky, úrodných půd a tradičního sušení na vzduchu dodává pepři Mac Khen vysokou aromatickou intenzitu a vyváženou pikantnost. Oproti pepři z jiných oblastí vyniká čistou, elegantní chutí, kterou Biova udržuje stabilní díky průběžným kontrolám kvality.

Chuť a vůně

Po senzorické stránce zaujme pepř hřejivou, pepřovou ostrostí, jemnými citrusovými a bylinnými tóny a decentním nasládlým podtónem. Při rozdrcení se výrazně uvolňují éterické oleje a dodávají pokrmům čisté, aromatické koření bez tupých či připálených tónů.

Použití

• Čerstvě drcený nebo mletý podávat na grilovaném mase, rybách či zelenině.
• Použít jako aromatický základ do omáček, marinád, vývarů, dresinků a dipů.
• Na dochucení asijských wok pokrmů, kari, polévek a kreativní fúzní kuchyně.

Specifikace produktu

• Země původu: Vietnam
• Velikost zrna: kusy / celé
• Barva: černá