Celý whisky pepř Tellicherry s bourbonem

Popis produktu

Objevte whisky pepř jako výjimečnou pepřovou specialitu, při které se vybraný černý pepř Tellicherry z indického pobřeží Malabar zušlechťuje aromatickým bourbonem. V manufaktuře Biova zrají celá pepřová zrna v dubovém sudu a získávají lehce vlhký, jantarově zbarvený povrch.

Díky minimálně sedmidennímu zrání ve whisky vzniká měkká, dobře drtitelná surovina s kulatým, hřejivým aroma a obsahem alkoholu 8,9 % obj. Kombinace kvality Tellicherry, kontrolované zbytkové vlhkosti a pečlivého zpracování v malých šaržích dělá z tohoto pepře atraktivní produkt pro kuchyně, gastronomii i delikatesní obchody.

Při použití je whisky pepř velmi univerzální: hodí se ke steakům, zvěřině, těstovinám s houbami nebo výrazným omáčkám, ale také k dezertům, ovoci a čokoládě. Čerstvě namletý uvolní plné aroma Biova s jasně rozpoznatelným tónem whisky.

Původ

Černá pepřová zrna Tellicherry pocházejí z tradiční pěstitelské oblasti na indickém pobřeží Malabar s tropickým klimatem a úrodnou půdou. Zušlechťování, zrání v dubovém sudu i plnění probíhá v Německu v manufaktuře Biova.

Pěstování / výroba / sklizeň

Plně vyzrálé bobule pepře se na místě sklizně suší na slunci a jako celá zrna se dovážejí do Německa. Tam zrají minimálně sedm dní v bourbonu, pravidelně se promíchávají a poté se v dubovém sudu šetrně nechají odkapat, než jsou dále baleny jako surovina pro další zpracování.

Speciální vlastnosti

Typická je kombinace pepře Tellicherry s bourbonem a obsah alkoholu 8,9 % obj. Přibližně 32 % zbytkové vlhkosti zajišťuje měkká, dobře drtitelná zrna, vysokou koncentraci aroma a atraktivní černo‑hnědé zabarvení – ideální pro profesionální uživatele a kreativní kořenění v kuchyni Biova.

Rozdíly v původu a zpracování

Na rozdíl od klasického černého pepře prochází tato pepřová specialita dodatečným zracím procesem v alkoholu. Zušlechtění v dubovém sudu podle kvalitativních standardů Biova ji jasně odlišuje od běžného velkoobjemového pepře a vede k výrazně rozpoznatelné, whisky akcentované senzorice.

Chuť a vůně

Senzoricky se pepř projevuje výrazně pálivě s jasně vnímatelným tónem whisky. Teplé, lehce kouřové aroma bourbonu se spojuje s kořenitou ostrostí Tellicherry a jemnými dřevitými nuancemi do dlouhého, kořenitého dozvuku.

Složení

• Černý pepř Tellicherry, celý
• Bourbon whisky

Možné použití

• Jako finišovací pepř čerstvě mlít na hovězí steaky, carpaccio nebo minutkové maso.
• Dochucení těstovin s výraznými omáčkami, houbami nebo ragú ze zvěřiny.
• Kombinovat se zralým ovocem, dezerty nebo hořkou čokoládou.

Specifikace produktu

• Země původu: Německo (zušlechtění), pepř z Indie (pobřeží Malabar)
• Frakce: celá pepřová zrna, kousky, surovina pro další zpracování
• Barva: černá, hnědá
• Hmotnost na jednotku: 1,05 kg na jednotku