Černý bio česnek fermentovaný, loupaný

Popis produktu

Objevte bio česnek v jedinečné podobě: šetrně fermentovaný, kompletně oloupaný a jako hluboce černé, měkké stroužky ze španělského pěstování. Několikatýdenní zrání promění paličky v aromatický černý česnek se sladce kořeněnými, balzamikovými tóny.

Kontrolovaná fermentace podle standardů Biova zbaví česnek většiny typické ostrosti a zjemní jeho chuť. Celé kusy si drží tvar, jsou však měkké, dobře se krájí i mixují a jsou ideální jako velkoobjemové balení pro gastronomii a malé výrobce delikates.

V kuchyni nabízí fermentovaný černý bio česnek široké možnosti použití – od omáček a jus přes marinády až po dipy a delikatesní receptury. Již oloupané stroužky šetří čas při přípravě, umožňují přesné dávkování a dodají komplexní, ale dobře snesitelné koření do studených i teplých pokrmů.

Původ

Použitý bio česnek pochází ze Španělska, kde slunné, suché klima zajišťuje aromatické, rovnoměrně vyzrálé paličky. Tato kvalitní surovina je základem harmonického černého česneku, který Biova cíleně nabízí pro profesionální kuchyně a výrobce delikates.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Česnek se pěstuje na volném poli, sklízí se v plné zralosti a šetrně se suší. Celé stroužky poté několik týdnů fermentují při přesně dané teplotě a vlhkosti vzduchu, následně se loupou, třídí a balí jako velkoobjemové balení v jednotkách po cca 1,05 kg.

Speciální vlastnosti

Na rozdíl od čerstvého česneku je fermentovaný česnek měkký, jemný a téměř nezanechává zápach z úst. Barva a krémová textura vznikají výhradně fermentací bez přidaných látek; frakce kusy / celé stroužky umožňuje flexibilní další zpracování – od jemného sekání až po mixování na pyré v kvalitě Biova.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle země původu se liší velikost, ostrost a základní aroma paliček, a tím i výsledný fermentační profil. Španělský česnek poskytuje vyvážený aromatický základ, který díky šaržově řízené fermentaci u Biova vede ke stálým výsledkům pro gastronomii a výrobu delikates.

Chuť a vůně

Černý česnek nabízí komplexní spektrum chutí s náznaky švestek, balzamika, lékořice, sójové omáčky a jemného karamelu. Ostrost ustupuje do pozadí, chuť je kulatá, sladce kořeněná, zatímco vůně zůstává decentní a nenápadně se začlení do nejrůznějších pokrmů.

Možné použití

• Dochucení omáček, jus a marinád v gastronomii, cateringu a delikatesní kuchyni
• Příprava dipů, pomazánek, variant aioli či past s jemným česnekovým aroma
• Použití v delikatesních výrobcích, kořenících směsích a manufakturních recepturách jako aromatická složka

Specifikace produktu

• Země původu: Španělsko
• Frakce: kusy / celé stroužky
• Barva: černá
• Typ produktu: potravina / koření, velkoobjemové balení
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg