Černý bio česnek mletý, fermentovaný

Popis produktu

Fermentovaný černý bio česnek v jemně mleté podobě otevírá zcela novou chuťovou dimenzi této klasiky. Z pečlivě zpracovaných hlaviček Black Garlic vzniká sytě černý, téměř bez zápachu, prášek se sladce jemným umami charakterem.

Díky řízené fermentaci a šetrnému mletí vzniká u Biova homogenní koření s trvale stejnou kvalitou. Jemná až lehce vločkovitá struktura umožňuje přesné dávkování a je ideální pro profesionální použití ve velkém balení.

V kuchyni dodá fermentovaný bio česnek hloubku omáčkám, marinádám, zeleninovým a rýžovým pokrmům, aniž by zanechal výrazný česnekový odér. Black Garlic tak snadno začleníte do moderních, na umami zaměřených receptur – od každodenních jídel až po kreativní kreace.

Původ

Použité hlavičky pocházejí ze Španělska, kde slunečné dny a mírné zimy podporují vyvážené aroma bio česneku. Vybraní pěstitelé pracují podle ekologických zásad a zajišťují stálou kvalitu suroviny pro černý česnekový prášek Biova.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Česnek se pěstuje na otevřeném poli a sklízí se v optimální zralosti. Po usušení celé hlavičky několik týdnů fermentují při kontrolované teplotě a vlhkosti, poté se šetrně melou na jemný, lehce vločkovitý prášek a plní se jako kg balení pro velkoodběratele.

Speciální vlastnosti

Fermentací se česnek stává téměř bez zápachu a obvykle nezpůsobuje intenzivní česnekový dech. Ve srovnání s klasickým česnekovým práškem nabízí černá varianta Biova komplexnější umami aroma, sytě černou barvu a je obzvlášť vhodná pro gastronomii a řemeslné výrobce.

Rozdíly v původu a zpracování

Španělský bio česnek se vyznačuje jemným, ne příliš ostrým základním aromatem, které je ideální pro zrání na Black Garlic. Dlouhá fermentace s kontrolovanou teplotou jasně odlišuje tento produkt Biova od klasicky sušeného nebo pouze mletého česneku.

Chuť a vůně

Aroma je sladce jemné s tóny sušeného ovoce, řepného sirupu a balzamika, doplněné kulatými umami nuancemi. Typický štiplavý česnekový zápach ustupuje do pozadí, díky čemuž lze prášek všestranně kombinovat a podpoří jak delikátní, tak výrazné pokrmy.

Použití

• Na dochucení masových pokrmů, marinád a dušených jídel ke konci tepelné úpravy.
• Jako aromatická složka do omáček, dipů, dressingů, rizota, rýžových a zeleninových jídel.
• Pro kreativní recepty jako bramborová kaše, těstoviny, burgery nebo slané dezerty s jemným umami tónem.

Specifikace produktu

• Země původu: Španělsko
• Hrubost mletí: jemný až lehce vločkovitý, mletý
• Barva: černá