Černý bio citron fermentovaný, mletý

Popis produktu

Objevte bio citron v podobě jemně mletého černého prášku, který díky fermentaci získává zcela svébytný charakter koření s komplexním citrusovým aroma. Celé plody ze Španělska jsou šetrně zpracovány a vzniká z nich velmi tmavé, dobře dávkovatelné koření pro kreativní kuchyni.

Fermentací citron ztrácí většinu své ostré kyselosti a rozvíjí teplé, kořeněné tóny s jemnou umami hloubkou. Pečlivé zpracování u Biova zaručuje stálou bio kvalitu a aromaticky stabilní prášek, který je ideální pro profesionální použití.

V kuchyni nabízí tento černý citronový prášek široké možnosti použití od slaných jídel až po dezerty. Zjemníte s ním marinády, dipy, omáčky nebo orientální pokrmy elegantní, jemnou citrusovou složkou a využijete bio citron jako zajímavý chuťový akcent.

Původ

Citrony pocházejí ze Španělska, kde středomořské klima s množstvím slunce a mírnými zimami vytváří ideální podmínky pro aromatické citrusové plody. Na stromě dozrálé ovoce poskytuje intenzivní a vyvážené citrusové aroma.

Pěstování / výroba / sklizeň

Bio citrony se pěstují podle zásad ekologického zemědělství a sklízí se v optimálním stupni zralosti. Následně se celé plody fermentují, šetrně suší a u Biova melou na jemný, dobře sypký prášek.

Speciální vlastnosti

Typická je sytě černá barva a mnohovrstevnaté aroma s tóny sušeného citronu, fermentačních a lehkých pražených tónů. Ve srovnání s klasickým citronovým práškem nabízí toto koření Biova méně kyselosti, ale více kořenitosti a aromatickou komplexitu.

Rozdíly v původu a zpracování

Na rozdíl od čerstvého citronu nebo samotné citronové kůry vzniká díky fermentaci, sušení a jemnému mletí zcela svébytný chuťový profil koření. Takzvaný black lemon či black lime je obzvlášť ceněný v moderní kuchyni inspirované orientem.

Chuť a vůně

Ve vjemu se propojují teplé, lehce kouřové tóny s hlubokým, mírným citrusovým aroma. Vůně připomíná sušenou citronovou kůru, fermentované citrusy a jemné pražené tóny, zatímco kyselost zůstává decentně v pozadí.

Použití

• Kořenění masových, rybích a zeleninových pokrmů, například v marinádách, rub směsích nebo grilovacích kořeních.
• Aromatická přísada do hummusu, dipů, omáček a dresinků pro komplexní citrusový tón.
• Dochucení rýžových jídel, kuskusu, eintopfů i orientálních dezertů a pečiva.

Specifikace produktu

• Země původu: Španělsko
• Hrubost mletí: jemně mletý
• Barva: černá