Černý pepř Bucay celý, Ekvádor 1 kg

Popis produktu

Objevte pepř Bucay z Ekvádoru – intenzivně aromatický černý pepř v celých zrnech pro univerzální použití v kuchyni. Tmavé bobule zaujmou čistou pálivostí a teplým, kořenitým charakterem.

V Biova je každá šarže pečlivě kontrolována a šetrně zpracována, aby se co nejlépe zachovala éterická oleje a typické pepřové aroma. Celá zrna pepře si udržují chuť nejdéle a umožňují přesné dávkování přímo z mlýnku nebo po nadrcení v hmoždíři.

V každodenní kuchyni se pepř Bucay hodí k masu, rybám, zelenině, polévkám i omáčkám. V 1kg sáčku je ideální pro gastronomii, delikatesní obchody i náročné domácnosti, které dávají přednost čerstvě mletému pepři.

Původ

Pepř pochází z Ekvádoru, konkrétně z oblasti Bucay, kde tropické klima, vydatné srážky a dobré proudění vzduchu vytvářejí ideální podmínky. Vyšší nadmořská výška podporuje pomalejší zrání a výrazné aroma.

Pěstování / Zpracování / Sklizeň

Pepřovníky rostou na oporách a několik let se pečlivě ošetřují. Sklízejí se ještě zelené bobule ručně, poté se fermentují, šetrně suší, čistí a pro Biova se balí do praktických 1kg sáčků.

Speciální vlastnosti

Typická je rovnoměrná velikost zrn a jejich hutná struktura. Díky tomu se pepř v mlýncích mele rovnoměrně, snadno se dávkuje a aroma vydrží déle než u mletého pepře.

Rozdíly v původu a zpracování

Ve srovnání s pepřem z Indie nebo Vietnamu nabízí pepř Bucay z Ekvádoru vyváženou kombinaci pálivosti a kořenitosti. Tradiční ruční sklizeň a pečlivé sušení pomáhají uchovat éterické oleje a čistě strukturovaný chuťový profil.

Chuť a vůně

Zrna voní teple, kořenitě a lehce pryskyřičně s jemnými zemitými tóny. V chuti se projevuje jasná, ale nevtíravá pálivost s příjemnou hloubkou a decentními citrusovými nuancemi, které vyniknou zejména při čerstvém mletí.

Použití

• Čerstvě namletý pepř nasypat na steaky, rybí filety, těstoviny nebo grilovanou zeleninu.
• Použít jako základní koření do polévek, dušených pokrmů, omáček, fondů a vývarů.
• Využít do marinád, pepřových krust, kořenících směsí a k dochucení přímo u stolu.

Specifikace produktu

• Země původu: Ekvádor
• Forma: celá zrna pepře
• Barva: černá
• Hmotnostní jednotka: sáček 1,0 kg