Chilli směs s chipotle, hrubě granulovaná

Popis produktu

Tato chilli směs je ostrý univerzál s hrubě granulovanou strukturou, který spojuje chipotle z jalapeños, fleur de sel a indické sluneční vločky do červené kořenicí směsi. V manufaktuře Biova v Německu tak vzniká rustikální BBQ kořeněná sůl s příjemnou, dobře dávkovatelnou pálivostí.

Vyvážená receptura Biova kombinuje chilli, papriku, rajče, česnek, tellicherry pepř a cibuli do harmonické směsi pálivosti, soli a pražených tónů. Hrubá zrnitost zajišťuje rovnoměrné rozložení aromat a umožňuje velmi přesné dochucování.

V kuchyni je tato chilli směs velmi univerzální – hodí se na grilované maso, dušená jídla, vydatné polévky i pečenou zeleninu. Použijte ji jako rub, základ marinády nebo jako finišovací sůl, když chcete pokrmům dodat výrazné kouřové a grilovací aroma.

Původ

Kořenicí směs se míchá a plní v Německu podle kvalitativních standardů Biova. Vybrané druhy chilli a pepře se kombinují s fleur de sel a indickými slunečními vločkami.

Pěstování / výroba / sklizeň

Jalapeño chilli se sklízí plně vyzrálé na slunci, šetrně se suší a následně se nad dřevěným kouřem udí na chipotle. Poté se všechny složky hrubě melou nebo drtí a homogenně se promíchají se solnými vločkami.

Speciální vlastnosti

Pro tuto směs Biova je typická kouřová pálivost, jemná mořská sůl a hrubá, granulovaná struktura. Červenou barvu dodává chipotle, paprika a rajče, zatímco pálivost je jemnější než u jemně mletých chilli prášků.

Rozdíly v původu a zpracování

Chipotle vzniká z jalapeños, která se po usušení aromatizují kouřem a získávají tak nasládle kouřový chuťový profil. V kombinaci s indickými slunečními vločkami vzniká hrubá kořeněná sůl, která se výrazně liší od klasických jemně mletých chilli solí.

Chuť a vůně

Ve vůni dominují kouřové tóny s teplým paprikovým a rajčatovým aromatem a jemnou pálivostí česneku a cibule. V chuti se projeví příjemná chilli pálivost, zasazená do jemně slaných slunečních vloček a kořeněného tellicherry pepře.

Složení

• Sůl (indické sluneční vločky)
• Chipotle chilli (22 %)
• Paprika
• Rajčata
• Česnek
• Tellicherry pepř
• Cibule

Použití

• Jako rub nebo finišovací sůl na steaky, kotlety a další grilované maso
• Na dochucení dušených pokrmů, vydatných polévek a tmavých omáček
• Na pikantní pečené brambory, zeleninu na plech nebo jídla z pánve

Specifikace produktu

• Země původu: Německo (výroba)
• Zrnitost: granulovaná / drcená / hrubá
• Barva: červená
• Hmotnost na jednotku: 1,05 kg sypká směs v sáčku
• Typ produktu: kořenicí směs, hrubá grilovací kořeněná sůl