Chipotle chilli drcené 3–6 mm, tmavě červené, velké balení

Popis produktu

Chipotle chilli je uzená jalapeño z Mexika a Španělska a patří mezi klasiku mexické a tex-mex kuchyně. Hrubě drcené kousky o velikosti přibližně 3–6 mm mají sytě tmavě červenou barvu a dodají pokrmům vyváženou, středně pálivou ostrost.

Tradiční uzení na dřevě mesquite vytváří intenzivní kouřově‑ovocné aroma se stálou barvou, které se osvědčuje v široké škále použití. Biova nabízí tuto chilli specialitu jako granulované zboží ve velkém balení s konstantní kvalitou, ideální pro profesionální provozy a výrobce koření.

V omáčkách, marinádách, BBQ rub směsích a vydatných eintopech dodá chipotle chilli typickou kouřovou a grilovací notu. Drcená forma se v pokrmu rovnoměrně rozptýlí a umožňuje přesně regulovat pálivost, jak v každodenní kuchyni, tak v gastronomii.

Původ

Lusky jalapeño pocházejí podle dostupnosti z Mexika a Španělska, dvou zavedených pěstitelských oblastí s teplým, slunečným klimatem. Tyto podmínky podporují rovnoměrné dozrávání, intenzivní zčervenání a výrazné aroma, které Biova cíleně vybírá pro kvalitní velká balení.

Pěstování / výroba / sklizeň

Chilli se pěstuje na volných plochách nebo v krytých zařízeních a sklízí se v plné zralosti. Následně se tradičně udí na dřevě mesquite, šetrně suší a hrubě drtí na přibližně 3–6 mm, než se plní do balení o hmotnosti cca 1,05 kg určených k dalšímu zpracování.

Speciální vlastnosti

Typická je kombinace kouřového BBQ aroma a ovocné chilli chuti se střední pálivostí. Hrubší zrnitost zajišťuje dobrou viditelnost ve finálním produktu a déle stabilní aroma, takže je toto koření obzvlášť vhodné do kořenících směsí, rubů a convenience výrobků zákazníků Biova.

Rozdíly v původu a zpracování

Mexické suroviny často nabízejí obzvlášť intenzivní kouřové aroma a tradiční postupy uzení. Španělské kvality se vyznačují velmi rovnoměrnou zrnitostí a pečlivě tříděnými plody; Biova podle sklizňového roku kombinuje nejlepší partie pro trvale profesionální kvalitu.

Chuť a vůně

V senzorice dominuje výrazná kouřová vůně s tóny dřeva mesquite a ovocné chilli aroma. V chuti se projevuje příjemná, středně pálivá ostrost, která nepřebíjí ostatní suroviny, ale podtrhuje je – ideální pro BBQ, tex-mex kuchyni a moderní grilovací recepty.

Možné použití

• Dochucení BBQ rubů, suchých marinád a grilovacích směsí na maso, drůbež i rostlinné alternativy
• Prohloubení chuti dušených pokrmů, chilli con carne, fazolových směsí a eintopfů kouřovým tónem
• Vylepšení omáček, dipů, sals a burger omáček ovocně‑kouřovou pálivostí

Specifikace produktu

• Země původu: Mexiko, Španělsko
• Zrnitost: drcené, cca 3–6 mm
• Barva: tmavě červená
• Stupeň pálivosti: středně pálivé
• Typ produktu: koření, velké balení, granulované / drcené / hrubé
• Hmotnost balení: cca 1,05 kg na balení