Chipotle chilli | drcený | 1-3 mm | tmave cervené

O co se jedná / Popis produktu

Chipotle chilli je tradiční mexické uzené chilli z jalapeños s intenzivní tmavě červenou barvou a hrubě drcenou zrnitostí 1–3 mm. Pomalu uzené na dřevě mesquite spojuje pálivost, ovocnost a kouř do vyváženého aroma, které je ideální pro profesionální kuchyně i náročné hobby kuchaře.

Granulovaná struktura zajišťuje dobrou sypkost a rovnoměrné rozložení v pokrmu, takže lze pálivost i kouřovou notu přesně dávkovat. Biova sází na pečlivě vybranou surovinu z Mexika a šetrné zpracování, aby byla co nejlépe zachována barva, chuť a typické kouřové aroma.

V kuchyni dodává toto uzené chilli omáčkám, marinádám a dušeným pokrmům teplou, kouřovou hloubku. Skvěle se hodí do BBQ rubů, chilli con carne, veganských a vegetariánských jídel i grilovaných a dušených pokrmů a díky drcené formě jej lze použít jak na vaření, tak na finální dochucení.

Původ

Chilli pochází z Mexika, kde teplé klima a živinami bohaté půdy vytvářejí ideální podmínky pro aromatické jalapeños. Tento autentický původ se odráží v typické kouřové notě, výrazné tmavě červené barvě a stálé kvalitě výrobků Biova.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Po sklizni jsou jalapeños tříděny, čištěny a pomalu sušeny a uzeny na dřevě mesquite. Následně jsou lusky zpracovány na hrubě drcené kousky o velikosti 1–3 mm a plněny jako sypký produkt s cca 1,05 kg na jednotku pro gastronomii, catering a výrobce potravin.

Zvláštnosti

Charakteristická je kombinace střední pálivosti, ovocných tónů a výrazného kouřového aroma. Granulovaná, hrubě drcená zrnitost zajišťuje viditelné kousky chilli, intenzivnější vjem v ústech a velmi dobrou mísitelnost v kořenících směsích a rubech Biova.

Rozdíly v původu a zpracování

Mexické chipotle se vyznačuje autentickým uzením a vyváženým aromatickým profilem. Díky přesně nastavené době uzení a použití dřeva mesquite vzniká harmonická rovnováha kouře, sladkosti a pálivosti, zatímco granulovaná forma usnadňuje dávkování a další zpracování ve variantách pro velkoodběr i maloobchod.

Chuť a vůně

Senzoricky se projevuje teplá, kouřová nota s lehkou sladkostí a střední pálivostí. Vůně připomíná uzenou papriku, sušené ovoce a BBQ aroma ze smokeru a grilu, zatímco tmavě červená barva zajišťuje lákavý vzhled v omáčkách, rubech a kořenících směsích.

Možné použití

• Kořenění BBQ rubů, marinád a grilovaného masa v gastronomii a cateringu.
• Dochucení chilli con carne, eintopfů, dušených a one-pot pokrmů.
• Aromatizace sals, dipů, veganských a vegetariánských jídel a hotových pokrmů.

Specifikace produktu

• Země původu: Mexiko
• Zrnitost: drcené, 1–3 mm, granulované / hrubé
• Barva: tmavě červená
• Typ produktu: potravina, koření, sypké zboží pro velkoodběr
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg