Crushed green pepper

O co se jedná / Popis produktu

Zelený pepř v kvalitě Biova nabízí svěží, bylinnou pikantnost a přirozeně zelenou barvu, která pokrmům dodává viditelný akcent. Hrubě drcené bobule ze Srí Lanky jsou šetrně sušeny a následně granulovány. Vzniká tak koření s intenzivní vůní, které je ideální pro profesionální kuchyně i ambiciózní hobby kuchaře.

Díky přímé dehydrataci po sklizni bobule nefermentují a zachovávají si svou čistou, nezkreslenou chuť. Hrubá zrnitost zajišťuje rovnoměrné rozložení v pokrmu a výrazné pepřové body při kousnutí. Jako konvenční zboží ve velkém balení a doprodávaný artikl v sortimentu Biova je toto koření obzvlášť zajímavé pro gastronomii, manufaktury a potravinářský průmysl.

V kuchyni lze zelený pepř využít velmi všestranně – od klasických pepřových omáček přes masové a rybí pokrmy až po ovocné dezerty. Drcená, granulovaná forma je ihned připravena k použití a šetří mletí v mlýnku. Koření se tak bez námahy začlení do profesionálních provozů i do kreativní každodenní kuchyně se zeleným pepřem.

Původ

Pepřovníky rostou v centrální hornaté oblasti Srí Lanky na malých, převážně rodinných plantážích. Tropické klima, vysoká vlhkost vzduchu a živinami bohaté půdy vytvářejí ideální podmínky pro aromatické zelené pepřové bobule v trvale vysoké kvalitě Biova.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Bobule se sklízejí ručně ještě zelené a nezralé, kdy je jejich aroma obzvlášť svěží a rostlinné. Bezprostředně po sklizni probíhá šetrná dehydratace, aby se zabránilo fermentaci a zčernání. Následně se sušené bobule hrubě drtí, čímž vzniká granulovaná, dobře míchatelná zrnitost.

Zvláštnosti

Na rozdíl od zeleného pepře naloženého v nálevu si tato suchá varianta plně zachovává svou přirozenou vlastní chuť. Kombinace hrubé struktury, světlé pikantnosti, zelené barvy a velkoobjemového balení činí tento produkt ideálním pro kořenicí směsi, dekorativní použití a větší spotřebu.

Rozdíly v původu a zpracování

Zelený pepř ze Srí Lanky je známý svým svěžím, lehce ovocným a bylinným aromatem, které se odlišuje od výraznějších kvalit z jiných pěstitelských oblastí. Okamžitá dehydratace přímo po sklizni zabraňuje fermentaci na černý pepř a zachovává zelenou barvu i mírnější, jasně strukturovaný pepřový profil.

Chuť a vůně

Senzoricky se koření projevuje světlou, příjemnou pikantností a rostlinnými, lehce ovocnými tóny. Vůně je aromatická, aniž by byla dominantní, a dobře se kombinuje s bylinkami a dalšími druhy koření. Hrubá zrnitost zajišťuje při jídle malé, zřetelně vnímatelné pepřové akcenty.

Možná použití

• Kořenění masových pokrmů, jako je vepřové, kuřecí, telecí, steaky, stejně jako ryb a mořských plodů.
• Příprava klasických pepřových omáček, smetanových omáček, vývarů, marinád a kořenících směsí v gastronomii a cateringu.
• Jemné dochucení ovocných komponent, jako jsou jahody, ananas nebo mango, pro rafinované dezerty a předkrmy.

Specifikace produktu

• Země původu: Srí Lanka
• Zrnitost: granulovaný / drcený / hrubý
• Barva: zelená
• Typ produktu: konvenční velkoobjemové zboží, doprodávaný artikl
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na jednotku