Dlouhý černý pepř bio celý 2–5 cm z Indonésie

Popis produktu

Dlouhý bio pepř Biova pochází z Indonésie a dodává se jako celé, 2–5 cm dlouhé klasy. Černošedá květenství připomínají malé jehnědy a jsou ceněna jako výrazně aromatické pepřové koření.

Díky kontrolovanému ekologickému pěstování, pečlivému ručnímu třídění a šetrnému sušení nabízí toto koření vyrovnanou kvalitu, příjemně hřejivou pálivost a komplexní, nasládle kořeněné aroma. Klasy jsou ideální do velkoodběru pro profesionální kuchyně a náročné zpracovatele koření.

V kuchyni vynikne dlouhý pepř v slaných i sladkých receptech – od dušených pokrmů a kari až po dezerty. Používejte celé klasy, nalámané kousky nebo čerstvě drcený pepř a dodejte jídlům typickou, skořicově hřejivou pikantnost pepře Biova.

Původ

Bio pepř se pěstuje v Indonésii, kde tropické klima, vysoká vlhkost vzduchu a živinami bohaté půdy vytvářejí ideální podmínky. Za těchto okolností se rozvíjí typické nasládle kořeněné aroma s hřejivou pálivostí, díky němuž je dlouhý pepř z této oblasti velmi žádaný.

Pěstování / zpracování / sklizeň

Popínavé rostliny pepřovníku rostou na oporách nebo stromech a jsou pěstovány v režimu kontrolovaného ekologického zemědělství. 2–5 cm dlouhá květenství se sklízejí ručně, šetrně se suší na slunci nebo na vzduchu a následně se třídí jako celé klasy, než jsou firmou Biova balena pro velkoodběratele.

Speciální vlastnosti

Pro tento dlouhý pepř jsou typické štíhlé, černošedé klasy, které se zřetelně liší od běžného kulatého pepře. Ve srovnání s klasickým černým pepřem je jeho aroma komplexnější, s nasládlými a zemitými tóny a intenzivní, přesto příjemně hřejivou pálivostí.

Původ a způsob zpracování

Indonéský dlouhý pepř se vyznačuje hřejivým, kořeněným a lehce nasládlým aroma, které úzce souvisí s místním klimatem a půdou. Kombinace ručního třídění a pomalého sušení odlišuje tyto klasy od průmyslově zpracovaných kvalit a zajišťuje jednotnou barvu, spolehlivou pálivost a vysokou kvalitu koření.

Chuť a vůně

Z hlediska senzoriky nabízí dlouhý pepř nasládle pikantní profil se zemitými podtóny a skořicovým nádechem. Při rozdrcení se uvolní hřejivá vůně připomínající zimní koření, jejíž pálivost se pomalu rozvíjí, dlouho přetrvává a výborně ladí s výraznými, aromatickými pokrmy.

Použití

• Celé nebo nalámané klasy vařte v dušených pokrmech, polévkách, kari a omáčkách k zvěřině.
• Čerstvě drcený pepř posypte na sýr, grilované ryby, zeleninu nebo steak.
• Použijte do kompotů, čatní, svařeného vína, dezertů či čokolády pro kořenitě nasládlý akcent.

Specifikace produktu

• Země původu: Indonésie
• Frakce: kusy / celé, 2–5 cm dlouhé klasy
• Barva: černošedá / hnědá