Dlouhý pepř celý, Střední Jáva, 2–4 cm, černý

Popis produktu

Objevte dlouhý pepř ze Střední Jávy v celých, zhruba 2–4 cm dlouhých „kláscích“ s teplým, kořenitým a intenzivním aroma. Toto tradiční indonéské koření, známé také jako Piper longum, rozšiřuje sortiment Biova jako výrazná alternativa ke klasickému černému pepři.

Podlouhlé „kočičky“ dlouhého pepře zaujmou dlouhotrvající, zaoblenou pálivostí se sladkými a zemitými tóny. Jako pečlivě sušené zboží ve velkém balení od Biova si pepř dlouho udrží plné aroma a je ideální do mlýnku na koření nebo k čerstvému drcení v hmoždíři.

Do omáček, vývarů, kari nebo marinád můžete dlouhý pepř přidávat celý i hrubě nadrcený a nechat ho vařit přímo v pokrmu. Dodá mu hloubku chuti a lehce květinovou sladkost. Všestranné koření tak využijete jak v profesionální gastronomii, tak v ambiciózní domácí kuchyni.

Původ

Pepř pochází z Indonésie, konkrétně ze Střední Jávy s tropickým klimatem a úrodnou sopečnou půdou. Tyto podmínky podporují intenzivní aroma a rovnoměrné dozrávání plodenství, která Biova odebírá z pečlivě vybraných pěstitelských oblastí.

Pěstování / zpracování / sklizeň

Rostliny rostou jako popínavé liány, jejichž plodenství se v různých stupních zralosti ručně sklízejí. Následně se „kočičky“ šetrně suší, čistí a jako celé kusy připravují k dalšímu balení.

Speciální vlastnosti

Na první pohled se toto koření výrazně liší od kulatých kuliček pepře – má podobu kláskovitých, 2–4 cm dlouhých kousků. Jako hnědé až černé velké balení se dlouhý pepř dobře skladuje a podle potřeby se může čerstvě mlít nebo vařit vcelku.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle pěstitelské oblasti se u dlouhého pepře mění aroma, zejména v intenzitě pálivosti a sladkosti. Střední Jáva je známá vyváženou, sladce kořenitou kvalitou, zatímco šetrné zpracování u Biova podporuje čistý a jasný chuťový profil.

Chuť a vůně

Ve vůni se objevují teplé, kořenité tóny s náznaky skořice, sušených květů a lehké zemistosti. Na patře se rozvíjí dlouhotrvající, ale zaoblená pálivost se sladkými a lehce kouřovými nuancemi – ideální pro kreativní pepřové směsi.

Použití

• Vařit celý nebo hrubě podrcený v dušených pokrmech, vývarech a bujónech.
• Čerstvě mlít v mlýnku na koření na masové, rybí a zeleninové pokrmy.
• Použít jako aromatickou složku do kořenících směsí, čatní, kari nebo marinád.

Specifikace produktu

• Země původu: Indonésie (Střední Jáva)
• Frakce: kusy / celý, cca 2–4 cm
• Barva: hnědá až černá