Dlouhý pepř z centrální Jávy, celý 2–4 cm, černý

Popis produktu

Objevte dlouhý pepř z centrální Jávy v podobě celých, přibližně 2–4 cm dlouhých „jehněd“ s intenzivním, teple kořeněným aroma. Toto tradiční indonéské koření, známé také jako Piper longum, rozšiřuje sortiment Biova o výraznou alternativu ke klasickému černému pepři.

Podlouhlé „klásky“ pepře zaujmou dlouhotrvající, harmonickou pálivostí se sladkými a zemitými tóny. Jako pečlivě sušené zboží ve velkém balení od Biova si dlouho uchovává plné aroma a je ideální do mlýnku na koření nebo k čerstvému drcení v hmoždíři.

Do omáček, vývarů, kari nebo marinád lze dlouhý pepř přidávat celý i hrubě nadrcený a vařit přímo v pokrmu. Dodá mu hloubku chuti a jemně květinovou sladkost. Všestranné koření tak využijete jak v profesionální gastronomii, tak v náročné domácí kuchyni.

Původ

Pepř pochází z Indonésie, konkrétně z centrální Jávy s tropickým klimatem a úrodnými vulkanickými půdami. Tyto podmínky podporují intenzivní aroma a rovnoměrné dozrávání plodenství, která Biova odebírá z pečlivě vybraných pěstitelských oblastí.

Pěstování / zpracování / sklizeň

Rostliny rostou jako popínavé liány, jejichž plodenství se v různých stupních zralosti ručně sklízejí. Následně se „jehnědy“ šetrně suší, čistí a jako celé kusy připravují k plnění do velkoobjemových balení.

Speciální vlastnosti

Na pohled se toto koření výrazně liší od kulatých kuliček pepře svými „jehnědovitými“, 2–4 cm dlouhými kousky. Jako hnědé až černé zboží ve velkém balení se dlouhý pepř dobře skladuje a podle potřeby lze čerstvě mlít nebo vařit vcelku.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle pěstitelské oblasti se chuťový profil dlouhého pepře liší v intenzitě pálivosti a sladkosti. Centrální Jáva je známá vyváženou, sladce kořeněnou kvalitou, zatímco šetrné zpracování u Biova podporuje čistý a jasný chuťový projev.

Chuť a vůně

Ve vůni se objevují teplé, kořeněné tóny s náznaky skořice, sušených květů a lehké zemistosti. V chuti se rozvíjí dlouhotrvající, ale harmonická pálivost se sladkými a lehce kouřovými nuancemi – ideální pro kreativní pepřové směsi.

Použití

• Vařit celý nebo hrubě nadrcený v dušených pokrmech, vývarech a bujónech.
• Čerstvě mlít v mlýnku na koření na masové, rybí i zeleninové pokrmy.
• Použít jako aromatickou složku do kořenících směsí, čatní, kari nebo marinád.

Specifikace produktu

• Země původu: Indonésie (centrální Jáva)
• Velikost: celé kusy / plodenství, cca 2–4 cm
• Barva: hnědá až černá