Druidská uzená sul Vikingská sul | granulát | 1-4 mm | uzený za studena

O co se jedná / Popis produktu

Tato dánská druidská uzená sůl spojuje přírodní mořskou sůl s intenzivním kouřem z jalovce uzeným za studena podle vikingské tradice. Hnědý, hrubý granulát o velikosti přibližně 1–4 mm připomíná žhnoucí kousky dřeva a přináší do vaší kuchyně výrazný kouřový tón. U Biova získáte charakteristickou uzenou sůl, která pokrmům propůjčí severskou grilovací atmosféru.

Šetrným uzením za studena nad pečlivě vybraným jalovcovým dřevem vzniká mnohovrstevnaté aroma s tóny ohně, dřeva a kořeněné pryskyřičnosti. Granulovaná sůl se dobře dávkuje, hodí se jak do mlýnku, tak i jako finální sůl přímo na talíř a jako sypký produkt je ideální pro gastronomii a plnění do delikates. Biova dbá na stálou kvalitu a zachování přirozené krystalické struktury mořské soli.

V kreativní kuchyni se druidská uzená sůl skvěle hodí k masu, rybám, zelenině a vaječným pokrmům a dodá také pokrmům z trouby či pánve aroma jako z grilu. Již malé množství stačí k dosažení výrazné, ale vyvážené kouřové chuti. Tak snadno vnesete do každodenních receptů nádech vikingského a táborákového charakteru.

Původ

Použitá mořská sůl pochází z přímořských oblastí a dále se zpracovává v Dánsku. Mírné, námořní klima severní Evropy podporuje dlouhou tradici získávání soli a uzenářské kultury. Biova sází na pečlivě vybrané šarže, aby bylo zajištěno harmonické a snadno rozpoznatelné kouřové aroma.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Základem je klasicky získaná mořská sůl, která vzniká přirozeným odpařováním mořské vody. Následně je v Dánsku za studena uzená podle tradiční vikingské metody. Po mnoho hodin až dní leží sůl v kouři z norského jalovcového dřeva, čímž získává barvu, vůni a chuť.

Zvláštnosti

Na rozdíl od aromatizovaných produktů je tato uzená sůl skutečně uzená nad dřevem a není pouze doplněna kouřovým aromatem. Nízkotoxické jalovcové dřevo zajišťuje čisté, mnohovrstevnaté uzené aroma s kořeněnými a lehce květinovými nuancemi. Hrubá, granulovaná struktura ji činí ideální pro mlýnky na koření, kořenicí směsi a použití jako sypký produkt v gastronomii.

Rozdíly v původu a zpracování

Zatímco uzené soli z jiných oblastí často spoléhají na rychlou aromatizaci, zde je v popředí tradiční, časově náročný proces uzení. Kombinace mořské soli a jalovcového kouře propůjčuje produktu svébytný profil, který se jasně liší od jemnějších uzených solí nebo čistých kamenných solí. Díky šetrnému zpracování zůstávají jak slanost, tak kouřový tón jasně definované.

Chuť a vůně

Senzoricky se projevuje intenzivní, ale vyvážená kouřová chuť s tóny ohně, dřeva a kořeněného jalovce. Ve vůni působí sůl aromaticky, lehce pryskyřičně a mnohovrstevnatě, aniž by byla při střídmém dávkování vtíravá. Na patře se příjemná slanost spojuje s dlouhotrvajícím uzeným tónem.

Možná použití

• Jako finální sůl na steaky, burgery, kotlety a grilované maso, aby pokrmům z trouby či pánve dodala autentické BBQ aroma.
• K dochucení ryb, mořských plodů, vajec, pečené zeleniny, rajčat nebo okurek pro kouřový, severský chuťový akcent.
• Do rubů, marinád a kořenících směsí na trhané vepřové, veganské grilované pokrmy nebo jako aromatický vrchol v dipech a omáčkách.

Specifikace produktu

• Země původu: Dánsko
• Velikost zrna: granulát, cca 1–4 mm
• Barva: hnědá
• Druh soli: uzená sůl z mořské soli, uzená za studena
• Forma produktu: granulovaná / drcená / hrubá, sypké balení
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1kg jednotku