Druidská vikingská uzená sůl – granulát, studeně uzená

Popis produktu

Tato druidská vikingská uzená sůl spojuje hrubou mořskou sůl s intenzivní vůní studeného kouře z jalovce podle severské tradice. Hnědý granulát o velikosti přibližně 1–4 mm připomíná malé kousky dřeva a dodá vaší kuchyni výrazný kouřový akcent.

Šetrné studené uzení na vybraném jalovcovém dřevě vytváří mnohovrstevnaté aroma s tóny ohně, dřeva a kořenitě pryskyřičného charakteru. Granulovaná uzená sůl Biova se snadno dávkuje, hodí se do mlýnků i jako finišovací sůl a je zajímavá také pro gastronomii.

V kreativní kuchyni se tato severská uzená sůl skvěle hodí k masu, rybám, zelenině i vaječným pokrmům a dodá také jíd­lům z trouby či pánve chuť jako z grilu. Stačí malé množství, aby vznikla výrazná, ale vyvážená kouřová nota a snadno se tak přenesla atmosféra táboráku do každodenní kuchyně.

Původ

Základem je přírodní mořská sůl z pobřežních oblastí, která je dále zpracována v Dánsku. Severské klima a dlouhá tradice uzení formují charakter této vikingské uzené soli, kterou Biova odebírá z pečlivě vybraných šarží.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Mořská sůl vzniká přirozeným odpařováním mořské vody a následně je v Dánsku po mnoho hodin šetrně studeně uzená na jalovcovém dřevě. Tak se rozvíjí hnědá barva, intenzivní vůně a typická chuť hrubého granulátu.

Zvláštnosti

Na rozdíl od pouhých aromatizovaných produktů je tato uzená sůl Biova skutečně uzená na dřevě a není dochucena umělým kouřovým aromatem. Hrubá, granulovaná struktura ji činí ideální do mlýnků, kořenících směsí i jako odolné balení ve velkém pro profesionální použití.

Rozdíly v původu a zpracování

Zatímco některé uzené soli spoléhají na rychlé aromatizování, zde je v popředí tradiční, časově náročný proces uzení. Kombinace mořské soli a jalovcového kouře dává této severské druidské uzené soli svébytný, jasně definovaný profil s výraznou kouřovou notou.

Chuť a vůně

Po senzorické stránce se projevuje intenzivní, ale vyvážená kouřová chuť s náznaky ohně, dřeva a kořenitého jalovce. Ve vůni působí uzená sůl aromaticky a lehce pryskyřičně, na patře se příjemná slanost spojuje s dlouhotrvající uzenou notou.

Možné použití

• Jako finišovací sůl na steaky, burgery, kotlety a grilované maso, aby i pokrmy z trouby či pánve získaly autentické BBQ aroma.
• Na dochucení ryb, mořských plodů, vajec, pečené zeleniny nebo čerstvé zeleniny, jako jsou rajčata a okurky, pro kouřový severský nádech.
• Do rubů, marinád a kořenících směsí na trhané vepřové, veganské grilované pokrmy nebo jako aromatický akcent do dipů a omáček.

Specifikace produktu

• Země původu: Dánsko
• Velikost zrna: granulát, cca 1–4 mm
• Barva: hnědá
• Druh soli: uzená mořská sůl, studeně uzená
• Forma produktu: granulovaná / drcená / hrubá, velké balení
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na sáček