Druidská vikingská uzená sůl, hrubé granule 1–4 mm

Popis produktu

Tato druidská vikingská uzená sůl spojuje přírodní mořskou sůl s intenzivním studeným uzením jalovcovým kouřem podle severské tradice. Hnědé hrubé granule o velikosti přibližně 1–4 mm připomínají malé kousky dřeva a dodají vaší kuchyni výrazný kouřový akcent.

Šetrné studené uzení na vybraném jalovcovém dřevě vytváří mnohovrstevnaté aroma s tóny ohně, dřeva a kořenitě pryskyřičných nuancí. Granulovaná uzená sůl Biova se dobře dávkuje, je vhodná do mlýnků i jako finální sůl na dochucení a jako sypký produkt je zajímavá pro gastronomii a plnicí linky delikates.

V kreativní kuchyni se tato severská uzená sůl skvěle hodí k masu, rybám, zelenině i vaječným pokrmům a dodá také jíd­lům z trouby či pánve chuť jako z grilu. Stačí malé množství, aby vznikla výrazná, ale vyvážená kouřová nota a snadno se tak přenesla atmosféra táboráku do každodenní kuchyně.

Původ

Mořská sůl pochází z oblastí v blízkosti pobřeží a dále se zpracovává v Dánsku. Charakter tohoto vikingského uzeného soli formuje severské přímořské klima a dlouhá tradice uzení; Biova ji odebírá z pečlivě vybraných šarží.

Pěstování / výroba / sklizeň

Základem je klasicky získaná mořská sůl vznikající přirozeným odpařováním mořské vody. Následně se v Dánsku po mnoho hodin šetrně studeně udí nad jalovcovým dřevem, čímž vzniká barva, vůně a chuť hrubých granulí.

Speciální vlastnosti

Na rozdíl od pouze aromatizovaných výrobků je tato uzená sůl skutečně uzená nad dřevem, a není jen dochucena kouřovým aromatem. Hrubá, granulovaná struktura ji předurčuje do kořenek, kořenících směsí a jako odolný sypký produkt pro profesionální uživatele.

Rozdíly v původu a zpracování

Zatímco některé uzené soli spoléhají na rychlé aromatizování, zde je v popředí tradiční, časově náročný proces uzení. Kombinace mořské soli a jalovcového kouře dává uzené soli Biova svébytný, jasně definovaný profil s výrazně severským charakterem.

Chuť a vůně

Smyslově se projevuje intenzivní, ale vyvážená kouřová chuť s tóny ohně, dřeva a kořenitého jalovce. Ve vůni je sůl aromatická, lehce pryskyřičná a komplexní, na patře se příjemná slanost spojuje s dlouhotrvající uzenou notou.

Použití

• Jako finální sůl na steaky, burgery, kotlety a grilované maso, aby i pokrmy z trouby nebo pánve získaly autentické BBQ aroma.
• Na dochucení ryb, mořských plodů, vajec, pečené zeleniny, rajčat nebo okurek pro kouřový, severský chuťový akcent.
• Do rubů, marinád a kořenících směsí na trhané vepřové, veganské grilované pokrmy nebo jako aromatický prvek do dipů a omáček.

Specifikace produktu

• Země původu: Dánsko
• Frakce: granule, cca 1–4 mm
• Barva: hnědá
• Druh soli: uzená mořská sůl, studeně uzená
• Forma produktu: granulovaná / drcená / hrubá, sypký produkt
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na sáček