Fazole tonka | celý | 2-3 cm

O co se jedná / Popis produktu

Tonka fazole z Brazílie patří k nejcharakterističtějším kořením moderní cukrařiny a kreativní kuchyně. Celá, mandlovitá semena s velmi tmavým, téměř černým povrchem nabízí Biova jako aromaticky intenzivní velkoobjemové zboží. Jejich mnohovrstevnaté aroma tonka fazolí z nich dělá zajímavou alternativu a doplněk ke klasické vanilce.

Díky vysokému obsahu éterických olejů rozvíjejí černé fazole již v nejmenším množství hutný profil vůně a chuti. Biova sází na šetrné sušení, pečlivý výběr a čisté zpracování v kusové, resp. celé zrnové formě. Získáte tak vydatné koření v trvale stejné kvalitě, které lze přesně dávkovat a při vhodném skladování dlouho používat.

Při použití zušlechťují tonka fazole dezerty, pečivo a nápoje stejně jako vybraná slaná jídla. Jemně nastrouhané nebo vařené spolu s tekutinami propůjčují krémům, zmrzlinám, pudinkům či omáčkám teplý, nasládlý tón. Tak můžete charakteristické aroma tonka fazolí cíleně využít jako jemné trendové koření ve své kuchyni.

Původ

Nabízené tonka fazole pocházejí z Brazílie, jedné z nejdůležitějších pěstitelských oblastí tonka stromu v Jižní Americe. Tropické klima s vysokou vlhkostí vzduchu a intenzivním slunečním zářením podporuje vytváření komplexních aromat. Biova odebírá surovinu z vybraných regionů se zavedenými standardy kvality.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Plody tonka rostou na vysokých stromech a sklízejí se ručně v plné zralosti. Po prvním kroku sušení se semena vyjmou z lusků a dále šetrně suší, dokud nezískají svůj typický černý, lehce vrásčitý povrch. Následně se celé fazole čistí, třídí a jako velkoobjemové zboží se plní do kilových jednotek pro další zpracovatele a velkoodběratele.

Zvláštnosti

Charakteristická je mimořádná hustota aroma, které připomíná vanilku, mandle, marcipán, mařinku a seno. Jako celé, černé fazole v kusové, resp. celé zrnové formě zůstávají éterické oleje optimálně chráněny a skladovatelnost je vysoká. Pomocí jemného struhadla lze fazole přesně dávkovat a čerstvě nastrouhat přímo na pokrmy.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle země původu a mikroklimatu se liší intenzita a nuance aroma. Brazilské kvality často vykazují harmonický, vyvážený chuťový profil s příjemnou sladkostí. Pečlivé sušení a skladování, jaké praktikuje Biova, podporuje čisté, zaoblené aroma bez cizích tónů.

Chuť a vůně

Aroma tonka fazole je teplé, nasládlé a komplexní. Ve vůni dominují tóny vanilky, mandlí a marcipánu, doprovázené náznaky mařinky a sušeného sena. Na patře působí koření intenzivně, přitom měkce a zaobleně, takže postačí velmi úsporné použití.

Možné použití

• Jemně nastrouhané k aromatizaci dezertů, jako jsou krémy, pudinky, mousse nebo zmrzlina.
• K dochucení pečiva, koláčů, cukroví a kynutých těst jako aromatická alternativa vanilky.
• Krátce povařené v mléce, smetaně, rostlinných nápojích nebo smetanových omáčkách pro kávové, kakaové a dezertní omáčky.

Specifikace produktu

• Země původu: Brazílie
• Hrubost: kusy / celé
• Barva: černá
• Hmotnost na prodejní jednotku: cca 1,05 kg
• Typ produktu: potravina / koření, velkoobjemové zboží