Fazole tonka | celý | 2-3 cm

O co se jedná / Popis produktu

Tyto ušlechtilé tonka fazole z Brazílie patří k nejintenzivněji aromatickému koření moderní kuchyně. Celá, mandlovitá semena mají tmavě černý povrch a společnost Biova je nabízí jako vysoce kvalitní velkoobjemové zboží. Jejich komplexní aroma z nich dělá zajímavou alternativu a doplněk ke klasické vanilce.

Díky vysokému obsahu éterických olejů rozvíjejí tonka fazole již v nejmenším množství mnohovrstevnatý profil vůně a chuti. Biova dbá na šetrné sušení a pečlivý výběr, takže fazole jsou obzvlášť aromatické a vydatné. V celém stavu je lze individuálně dávkovat a zůstávají dlouho čerstvé.

V kreativní kuchyni tonka fazole zjemňují dezerty, pečivo a nápoje, stejně jako vybraná slaná jídla. Strouhané nebo vařené společně s tekutinou dodávají krémům, zmrzlině, pudinkům nebo omáčkám nezaměnitelný tón. Tak můžete aroma tonka fazolí cíleně využít jako jemné trendové koření.

Původ

Nabízené tonka fazole pocházejí z Brazílie, jedné z nejdůležitějších pěstitelských oblastí tonkovníku v Jižní Americe. Tropické klima s vysokou vlhkostí vzduchu a dostatkem slunečního svitu podporuje tvorbu intenzivních aromat. Biova odebírá surovinu z vybraných regionů, kde se udržují tradiční způsoby sklizně a zpracování.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Plody tonkovníku rostou na vysokých stromech a po dozrání se sklízejí ručně. Po usušení se semena vyjmou z lusků a dále šetrně suší, dokud nezískají svůj typický černý, lehce vrásčitý povrch. Následně se celé fazole třídí, čistí a připravují jako velkoobjemové zboží pro další zpracování a velkoodběratele.

Specifika

Pro tonka fazole je charakteristická mimořádná hustota aroma, které připomíná směs vanilky, mandlí, mařinky vonné a sena. V celých fazolích jsou obzvlášť dlouho skladovatelné a pomocí jemného struhadla je lze velmi přesně dávkovat. Ve srovnání s mletými variantami zůstávají éterické oleje lépe chráněny a koření si uchovává plné aroma.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle země původu a mikroklimatu se mohou tonka fazole lišit v intenzitě a nuancích svého aroma. Brazilské kvality se často vyznačují vyváženým, harmonickým chuťovým profilem s příjemnou sladkostí. Šetrné sušení a skladování, jak je praktikuje Biova, navíc přispívá k minimalizaci nežádoucích hořkých látek a k zachování jemného buketu.

Chuť a vůně

Aroma tonka fazolí je teplé, nasládlé a komplexní. Ve vůni se objevují tóny vanilky, mandlí a marcipánu, doprovázené náznaky mařinky vonné a čerstvě sušeného sena. Na patře působí koření intenzivně, přitom však jemně a zaobleně, takže již velmi úsporné dávkování stačí k výraznému zjemnění pokrmů.

Možné použití

• Jemně nastrouhané k aromatizaci dezertů, jako jsou krémy, pudinky, mousse nebo zmrzlina.
• Na zjemnění pečiva, koláčů, cukroví a kynutých těst jako alternativa vanilky.
• Krátce povařené v mléce, smetaně nebo rostlinných nápojích pro aromatické omáčky, kávové a kakaové nápoje.

Specifikace produktu

• Země původu: Brazílie
• Frakce: Kousky / celé
• Barva: Černá
• Hmotnost na prodejní jednotku: cca 1,05 kg
• Typ produktu: Potravina / koření, velkoobjemové zboží