Grapefruitový pepř celý

Popis produktu

Objevte grapefruitový pepř – vzácný citrusový pepř z Nepálu, který Biova nabízí jako celé, černohnědé bobule. Na pohled připomíná klasický pepř, ale překvapí jasným, svěžím citrusovým aroma.

Šetrné sušení a pečlivý výběr zajišťují aromatickou surovinu s definovanou frakcí kusy / celé. Celé kuličky pepře si dlouho udržují aroma a své plné chuťové bohatství uvolní až při mletí nebo drcení v hmoždíři.

V kuchyni je tento citronový pepř velmi univerzální a dodává svěží akcenty slaným i sladkým pokrmům. Melte grapefruitový pepř ideálně těsně před podáváním, aby se jemné tóny grapefruitu a limety zachovaly co nejlépe.

Původ

Bobule pro tento citrusový pepř pocházejí z odlehlých horských oblastí Nepálu na okraji Himálaje. Chladnější nadmořská výška, čistý vzduch a živinami bohatá půda podporují pomalé dozrávání a komplexní citrusové aroma, které Biova využívá pro špičkovou kvalitu koření.

Pěstování / výroba / sklizeň

Horský pepř roste převážně planě nebo v přírodě blízkých porostech, nikoli v intenzivních plantážích. Po ruční sklizni se celé bobule v malých šaržích šetrně suší, čistí, třídí a jako sypké zboží se plní do sáčků po zhruba 1,05 kg.

Speciální vlastnosti

Botanicky se tento horský pepř výrazně liší od klasického Piper nigrum a někdy se řadí k jiným čeledím rostlin. V popředí stojí mnohovrstevnatý citrusový profil s tóny grapefruitu a limety, zatímco jemná pálivost pokrmy zvýrazní, aniž by je přehlušila.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle nadmořské výšky a mikroklimatu se mírně liší intenzita grapefruitových a meduňkových tónů i jemné hořké nuance. Tradiční sušení na slunci ve vzdušných sušárnách formuje aroma, Biova díky přísnému výběru celých bobulí zaručuje trvale vysokou kvalitu sypného zboží.

Chuť a vůně

Ve vůni nabízí citrusový pepř jasné, intenzivní citrusové aroma s nádechem grapefruitu, limety a čerstvé meduňky. Na patře je jemně pálivý, s příjemnou, jemnou hořkostí a ovocnou svěžestí – ideální k lehkým rybím, drůbežím a zeleninovým pokrmům.

Použití

• Čerstvě namletý posyp na grilované či dušené ryby, mořské plody a drůbež.
• Dochucení ovocných dezertů, ovocných salátů, krémů a pečiva jemnou citrusovou pikantností.
• Kombinace s dalšími druhy pepře a koření do vlastních pepřových směsí, rubů a marinád.

Specifikace produktu

• Země původu: Nepál (himálajská oblast)
• Frakce: kusy / celé, sypné zboží
• Barva: černohnědé, tmavé bobule