Habanero Red Savina | drcený | 2-5 mm | cervené | SHU jednotky: 200.000-250.000

O co se jedná / Popis produktu

Habanero Red Savina patří mezi extrémně pálivé chilli papričky a společnost Biova jej nabízí jako hrubě drcený chilli granulát. Zářivě červené kousky z Ekvádoru spojují intenzivní pálivost s ovocně‑tropickým aroma a zrnitostí přibližně 2–5 mm. Získáte tak profesionální chilli koření, které v náročných recepturách přesvědčí vzhledem i chutí.

S pálivostí cca 150 000–320 000 Scoville se toto chilli koření nachází v rozmezí 100 001–500 000 a řadí se tak mezi velmi pálivé varianty. Šetrné sušení a zpracování na hrubý granulát zajišťuje stálou barvu, intenzivní aroma a dobrou dávkovatelnost, a to i jako velkoobjemové zboží v kg balení. Biova sází na pečlivě vybranou surovinu a kontrolované pěstování, aby podpořila stálou kvalitu pro gastronomii, manufaktury a další zpracování.

Všude tam, kde to máte rádi opravdu ohnivé, uplatní tento habanero granulát své přednosti – od mexických sals přes BBQ rubs až po pálivé eintopfy a kari. Díky hrubé zrnitosti lze cíleně řídit pálivost, vzhled i texturu a přizpůsobit je požadovanému chuťovému profilu. Svým receptům tak dodáte charakteristický, dlouhotrvající chilli kopanec od Biova.

Původ

Chilli papričky pocházejí z Ekvádoru, kde teplé podnebí, mnoho slunce a vhodná nadmořská výška poskytují ideální podmínky pro velmi pálivé odrůdy. Klima podporuje rovnoměrné dozrávání a intenzivní zčervenání plodů, což má pozitivní vliv na aroma i pálivost.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Rostliny se pěstují ve vybraných regionech Ekvádoru a při plné zralosti se sklízejí ručně. Následně se lusky šetrně suší a zpracují na hrubě granulované, drcené chilli s definovanou zrnitostí 2–5 mm – optimální pro použití jako velkoobjemové zboží ve větších výrobních sériích.

Zvláštnosti

Varianta Red Savina je známá svou extrémní pálivostí a ovocně‑tropickým profilem. Již malé množství stačí k výraznému přiostření receptur. Hrubá struktura usnadňuje manipulaci v profesionální i domácí kuchyni a ideálně zapadá do sortimentu vysoce kvalitních chilli koření Biova.

Rozdíly v původu a zpracování

V závislosti na pěstitelské oblasti se mohou habanera lišit aromatem, ovocností a pálivostí; ekvádorské zboží nabízí harmonickou kombinaci sladkosti a pálivosti. Kontrolované sušení a definovaný granulát zajišťují reprodukovatelné výsledky ve výrobě potravin a usnadňují standardizaci receptur.

Chuť a vůně

Senzoricky se projevuje intenzivně ovocné aroma připomínající tropické ovoce s výrazně vnímatelnou, dlouhotrvající pálivostí. Ve vůni se rozvíjí kořenitě‑ovocný, lehce kouřový chilli tón, který pokrmům dodává výrazný, ostře ovocný charakter.

Možné použití

• Výroba pálivých omáček, dipů a sals v gastronomii a manufakturách
• Kořenění marinád, rubů a BBQ receptur na maso, drůbež nebo zeleninu
• Použití v eintopfech, kari, chilli con carne nebo pálivých polévkách pro intenzivní pálivost

Specifikace produktu

• Země původu: Ekvádor
• Zrnitost: cca 2–5 mm, granulované / drcené / hrubé
• Barva: červená
• Stupeň pálivosti: cca 150 000–320 000 Scoville (velmi pálivé, 100 001–500 000)
• Druh produktu: chilli koření, velkoobjemové zboží
• Hmotnost na jednotku: cca 1,03 kg na kg jednotku