Habanero Red Savina | mletý | cervené | SHU jednotky: 220.000-280.000

O co se jedná / Popis produktu

Toto chilli koření Habanero Red Savina od Biova pochází z Ekvádoru a s přibližně 90 000–320 000 Scoville patří mezi velmi pálivá koření. Zářivě červený, jemný až lehce vločkovitý prášek spojuje intenzivní pálivost s tropicky ovocným aroma. Je obzvlášť vhodný pro uživatele, kteří oceňují jasně definovaný stupeň pálivosti a profesionální zpracování.

Šetrným sušením a mletím zůstává barva, vůně i pálivost z velké části zachována, takže vzniká homogenní chilli prášek, který se dobře dávkuje. Biova sází na stálou kvalitu ve skupině pálivosti 100 001–500 000 a nabízí produkt jako ekonomické balení ve velkém. Tím je k dispozici spolehlivá chilli surovina pro gastronomii, potravinářskou výrobu i ambiciózní domácí kuchyně.

V salsách, marinádách, grilovacích rub směsích nebo ostrých omáčkách přináší prášek Habanero Red Savina intenzivní, dlouhotrvající pálivost a ovocné chilli tóny do pokrmu. Již malé množství stačí k dosažení požadovaného stupně pálivosti a k cílenému doladění receptů. Tak rozšíříte svůj sortiment koření o velmi pálivý chilli prášek Biova s univerzálním použitím.

Původ

Lusky habanero rostou ve vybraných pěstitelských oblastech Ekvádoru, kde teplé klima, mnoho slunce a dostatek srážek vytvářejí ideální podmínky pro pěstování pálivých chilli papriček. Stabilní klimatické podmínky podporují rovnoměrné aroma a spolehlivou úroveň pálivosti. Dlouholeté partnerské vztahy na místě zajišťují společnosti Biova stálou kvalitu suroviny.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Chilli rostliny se pěstují ve vhodných nadmořských výškách a při plné zralosti se pečlivě sklízejí ručně. Následně se lusky šetrně suší, aby se snížil obsah vlhkosti a zachovala se barva i aroma. Po usušení se melou na jemný až lehce vločkovitý prášek a plní se jako velkoobjemové balení s cca 1,05 kg na jednotku.

Zvláštnosti

S přibližně 90 000–320 000 Scoville patří toto koření do velmi pálivé kategorie stupně pálivosti 100 001–500 000. Intenzivní červená barva a rovnoměrná zrnitost jsou ideální pro suché kořenicí směsi i tekuté přípravky. Díky vysoké pálivosti je možná úsporná dávka, což činí produkt při profesionálním použití obzvlášť ekonomickým.

Rozdíly v původu a zpracování

Chilli habanero se v závislosti na zemi původu, klimatu a půdě liší ovocností, barvou a pálivostí. Podmínky v Ekvádoru podporují výrazně tropicky ovocné aroma a stabilní úroveň pálivosti. Šetrné sušení a pečlivé mletí, které používá Biova, odlišují tento prášek od hrubého nebo nerovnoměrně zpracovaného zboží.

Chuť a vůně

Z hlediska senzoriky se prášek Habanero Red Savina vyznačuje rychle nastupující, dlouhotrvající pálivostí a ovocnými, lehce tropickými tóny. Ve vůni se rozvíjí typická chilli vůně s teplou, lehce nasládlou složkou a intenzivním paprikovým aroma. Jemná struktura podporuje rovnoměrné rozptýlení v pokrmu a dobře kontrolovatelný zážitek z pálivosti.

Možná použití

• Na dochucení ostrých sals, dipů a ohnivých omáček v profesionální i domácí kuchyni
• Jako součást grilovacích rub směsí, marinád a BBQ omáček na maso, drůbež nebo zeleninu
• Pro výrobu chilli oleje, ostrých past nebo pikantních kořenících směsí v potravinářské výrobě

Specifikace produktu

• Země původu: Ekvádor
• Zrnitost: jemná / vločkovitá
• Barva: červená
• Stupeň pálivosti: cca 90 000–320 000 Scoville (kategorie 100 001–500 000)
• Typ balení: velkoobjemové balení, cca 1,05 kg na jednotku