Italská uzená mořská sůl jemná, za studena uzená

Popis produktu

Italská uzená sůl Biova se vyrábí z přírodně získané středomořské mořské soli, která se v jižní Itálii tradičně za studena udí na bukovém dřevě. Jemná zrnitost 1–2 mm a hnědé zabarvení dělají z této uzené soli univerzální koření.

Několikadenní šetrné uzení za studena vytváří intenzivní kouřové, ale přesto vyvážené aroma bez použití umělých přísad. Dobrá sypkost a jednotná struktura jsou ideální pro kuchyně, gastronomii i výrobce koření.

Touto uzenou solí Biova dochutíte grilované speciality, pokrmy z pánve, pečenou zeleninu nebo tofu a dodáte jim výrazné grilovací aroma. Díky jemné zrnitosti lze sůl přesně dávkovat a hodí se jak ke klasickým BBQ receptům, tak do vegetariánské a veganské kuchyně.

Původ

Mořská sůl pochází ze středomořských solných zahrad u pobřeží Středozemního moře, kde mořská voda pomalu krystalizuje působením slunce a větru. V specializované udírně na jihu Itálie se dále zpracovává podle tradičních uzenářských postupů.

Pěstování / výroba / sklizeň

Sůl vzniká přirozeným odpařováním v mělkých nádržích, po sklizni se šetrně suší a prosévá. Poté se upraví na jemnou zrnitost přibližně 1–2 mm a několik dní se za studena udí na bukových štěpkách.

Speciální vlastnosti

Typická je hnědá barva, výrazné kouřové aroma z bukového dřeva a jemná, dobře sypká zrnitost. Jako velké balení s cca 1,05 kg na jednotku je tato uzená sůl Biova obzvlášť zajímavá pro gastronomii, velkoodběratele a výrobce kořenících směsí.

Rozdíly v původu a zpracování

Ve srovnání s uzenými solemi na bázi kamenné soli nabízí středomořská mořská sůl jemnější slanost a vlastní mineralitu. Skutečné uzení za studena na čistém bukovém dřevě v Itálii se výrazně liší od průmyslově aromatizovaných solí bez tradičního uzeného procesu.

Chuť a vůně

Ve vůni se projevuje intenzivní, dřevité kouřové aroma připomínající večery u grilu a klasickou udírnu. V chuti se jemná slanost mořské soli spojuje s výraznou, hutnou a dobře dávkovatelnou kouřovou notou s BBQ charakterem.

Použití

• Na dochucení grilované zeleniny, tofu, masových a rybích pokrmů pro autentické kouřové aroma.
• Jako finišovací sůl na burgery, eintopfy, opékané brambory, pečenou zeleninu nebo veganské bowl mísy.
• Do dipů, marinád, rubů a BBQ směsí koření v kuchyních, gastronomii i malovýrobě.

Specifikace produktu

• Země původu: Itálie
• Zrnitost: jemná, cca 1–2 mm
• Barva: hnědá
• Druh soli: uzená sůl z přírodní mořské soli
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg velké balení