Jalapeño chilli červené drcené 1–3 mm, 15 000–30 000 SHU

Popis produktu

Jalapeño chilli od Biova se vyrábí z plně vyzrálých červených lusků, které se šetrně suší a následně hrubě drtí na chilli granulát o velikosti přibližně 1–3 mm. Sytě červená barva a přesně daná pálivost kolem 15 000–30 000 Scoville zajišťují dobře kontrolovatelné, pikantní dochucení pro profesionální i domácí kuchyni.

Díky granulované struktuře se pálivost v pokrmu rovnoměrně rozprostře a zároveň zůstává viditelná. Biova sází na suché zpracování bez zbytečných přísad, takže aroma, barva i výtěžnost zůstávají stabilní, zejména u velkoobjemových balení a v gastronomii.

Granulát z jalapeño chilli je ideální do tex-mex klasiky, vydatných eintopfů, polévek, marinád a omáček. Hrubší zrnitost umožňuje přesné dávkování požadované pálivosti a dodá vašim recepturám autentickou jalapeño chuť.

Původ

Lusky jalapeño pocházejí z osvědčených pěstitelských oblastí v Číně s teplým, slunným klimatem. Dlouholeté partnerské vztahy umožňují společnosti Biova udržovat stálou kvalitu i konzistentní úroveň pálivosti.

Pěstování / výroba / sklizeň

Chilli rostliny se pěstují na volném prostranství a při plné červené zralosti se selektivně sklízejí. Po očištění následuje šetrné sušení, poté se lusky hrubě drtí a třídí na zrnitost přibližně 1–3 mm.

Speciální vlastnosti

Na rozdíl od extrémně pálivých chilli nabízí tento jalapeño granulát střední až výraznější, ale dobře kontrolovatelnou pálivost s jemně ovocným aroma. Hrubá, granulovaná struktura a intenzivní červená barva jsou ideální do kořenících směsí, velkoobjemových balení a pro profesionální kuchyně.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle země původu se mohou jalapeños lišit pálivostí, aromatem i obsahem vlhkosti. Nabízené čínské zboží je zpracováno tak, aby byla zajištěna rovnoměrná míra vysušení, přesně definovaná hrubá zrnitost a opakovatelná kvalita pro stálé receptury.

Chuť a vůně

Senzoricky se tento chilli granulát vyznačuje pikantní, střední až výraznější pálivostí s lehce ovocnými tóny. Vůně je teplá, kořenitá a typicky chilli, bez výrazných kouřových či hořkých tónů.

Použití

• Kořenění chilli con carne, gulášů, eintopfů a polévek
• Jako pálivá složka do BBQ omáček, rubů a marinád na maso, drůbež či zeleninu
• Do tex-mex jídel, jako jsou tacos, burritos, fajitas nebo zapečené nachos

Specifikace produktu

• Země původu: Čína
• Zrnitost: drcené, cca 1–3 mm, hrubě granulované
• Barva: červená
• Stupeň pálivosti: cca 15 000–30 000 Scoville
• Balení: velkoobjemové balení, cca 1,01 kg na sáček