Jalapeno chilli | drcený | 1-3 mm | cervené | SHU jednotky: 15.000-30.000

O co se jedná / Popis produktu

Jalapeno chilli od Biova se získává z plně vyzrálých červených lusků, které jsou šetrně sušené a hrubě drcené. Zářivě červený chilli granulát s velikostí zrna 1–3 mm přináší do vaší kuchyně ovocnou, dobře dávkovatelnou pálivost. S přibližně 15 000–30 000 Scoville je ideální pro všechny, kteří preferují střední až výraznou, ale dobře kontrolovatelnou pálivost.

Díky granulované, hrubé struktuře se pálivost rovnoměrně rozprostře a v pokrmu zůstává viditelná. Biova sází na čisté, suché zpracování bez zbytečných přísad, čímž zůstává zachována barva, aroma i vydatnost. Velkoobjemové balení v kilovém rozsahu je speciálně přizpůsobeno požadavkům gastronomie, výrobny koření a náročných hobby kuchařů.

V tex-mex kuchyni dochucuje Jalapeno chilli klasiky jako chili con carne, burritos, fajitas nebo nachos, stejně jako eintopfy, polévky a domácí marinády. Hrubý granulát lze přesně dávkovat a výborně se hodí do rubů, BBQ omáček a sýrových pokrmů. Dodáte tak svým recepturám autentický, pikantní nádech s charakteristickou jalapeno pálivostí.

Původ

Lusky jalapeno pocházejí z osvědčených pěstitelských oblastí v Číně, kde teplé, slunné podmínky umožňují spolehlivé dozrávání. Klima podporuje rovnoměrný rozvoj pálivosti a intenzivní zčervenání. Díky dlouholetým partnerstvím s vybranými podniky může Biova zajistit stálou kvalitu sušených a drcených plodů.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Rostliny se pěstují na volném prostranství a při plné červené zralosti se selektivně sklízí. Po sklizni se lusky čistí, šetrně suší a následně granulují na definovanou velikost zrna přibližně 1–3 mm. Vzniká tak hrubě drcené chilli koření, které je speciálně přizpůsobeno požadavkům velkoodběratelů a velké spotřeby.

Zvláštnosti

Na rozdíl od extrémně pálivých odrůd chilli kombinuje Jalapeno chilli střední až výraznou, dobře kontrolovatelnou pálivost s lehce ovocným aroma. Hrubá zrnitost a intenzivní červená barva zajišťují atraktivní vzhled v rubech, kořenících směsích a hotových pokrmech. Jako velkoobjemové balení s cca 1,01 kg na jednotku nabízí produkt ekonomické řešení pro profesionální kuchyně.

Rozdíly v původu a zpracování

Jalapena z různých zemí původu se mohou lišit pálivostí, aromatem a obsahem vlhkosti. Zde nabízené čínské zboží je zpracováno tak, aby bylo dosaženo rovnoměrného vysušení a definované, hrubé zrnitosti. Ve srovnání s jemným práškem nebo vločkami nabízí tento granulát stabilní kvalitu pro opakované receptury a dobře viditelnou strukturu chilli.

Chuť a vůně

Senzoricky vykazuje toto koření pikantní, střední až výraznou pálivost s jemně ovocnými tóny. Vůně je typicky chilli, teplá a kořenitá, bez výrazných kouřových či hořkých tónů. Díky plné červené zralosti působí chuť i barva intenzivně, aniž by přehlušovaly ostatní aroma v pokrmu.

Možné použití

• Na kořenění chili con carne, guláše, eintopfů a dušených pokrmů
• Jako pálivá složka do BBQ omáček, rubů a marinád na maso, drůbež nebo zeleninu
• Pro tex-mex pokrmy jako tacos, burritos, fajitas nebo zapečené nachos se sýrem

Specifikace produktu

• Země původu: Čína
• Zrnitost: drcené, cca 1–3 mm (granulované / hrubé)
• Barva: červená
• Stupeň pálivosti: cca 15 000–30 000 Scoville (střední až výrazná pálivost)
• Balení: velkoobjemové balení, cca 1,01 kg na jednotku