Jemná bio německá uzená sůl, studeně uzená

Popis produktu

Bio německá uzená sůl od Biova spojuje přírodní středomořskou mořskou sůl s pomalu stoupajícím bukovým kouřem. Jemná až vločkovitá zrnitost přibližně 0,2–1,0 mm dobře ulpívá na potravinách a zbarvuje je do teplých hnědých až jantarových tónů.

Vícedenním studeným uzením v Německu vzniká čisté, přirozené kouřové aroma bez tekutého kouře a bez umělých přísad. Šetrné zpracování zajišťuje nízký zbytkový obsah vlhkosti, dobrou sypkost a stálou kvalitu Biova – ideální pro gastronomii, malé výrobny i použití ve velkém balení.

V kuchyni dodá tato uzená sůl výraznou kouřovou hloubku grilovaným pokrmům, BBQ, vydatným polévkám a eintopfům, zeleninovým a pánevním jídlům. Obzvlášť veganské a vegetariánské pokrmy těží z kořeněného tónu připomínajícího slaninu, který lze díky jemné zrnitosti přesně dávkovat a používat jako finišovací sůl přímo u stolu.

Původ

Základní sůl pochází ze středomořských solných zahrad na chorvatském pobřeží, kde se mořská sůl získává ze slané vody působením slunce a větru. V Německu je následně zušlechťována a studeně uzená nad bukovým dřevem, čímž vzniká typický charakter tohoto produktu Biova.

Pěstování / výroba / sklizeň

Mořská sůl vzniká přirozeným odpařováním, poté se sklízí, pere, suší a prosévá na jemnou až vločkovitou zrnitost 0,2–1,0 mm. Ve specializované udírně v Německu se několik dní studeně udí nad vybranými bukovými pilinami, aby se sůl rovnoměrně aromatizovala.

Speciální vlastnosti

Typická je hnědá až jantarová barva, jemná zrnitost a autentické kouřové aroma z bukového dřeva. Na rozdíl od produktů s tekutým kouřem sází Biova na skutečný kouř, delší dobu uzení a velká balení okolo 1,05 kg pro profesionální zpracovatele.

Původ a zpracování – rozdíly

Zatímco mnoho uzených solí je založeno na kamenné soli nebo je jen krátce aromatizováno, tento produkt kombinuje středomořskou mořskou sůl s tradičním studeným uzením v Německu. Výsledkem je přirozené, hluboké kouřové aroma, rovnoměrná zrnitost a vysoká vhodnost pro gastronomii i další zpracování.

Chuť a vůně

Smyslově zaujme uzená sůl intenzivním, čistým kouřovým aroma z bukového dřeva a vyváženou slaností. Ve vůni i chuti připomínají tóny slaninu, táborák a BBQ, aniž by byly vtíravé nebo hořké.

Použití

• Na dochucení grilovaného masa, burgerů, steaků, BBQ rubů a marinád
• Do polévek, eintopfů, zeleninových směsí na pánvi, houbových a vaječných pokrmů s kouřovým akcentem
• Jako finišovací sůl na veganská a vegetariánská jídla s tóny připomínajícími slaninu

Specifikace produktu

• Země původu: mořská sůl z Chorvatska, zušlechtění v Německu
• Zrnitost: jemná až vločkovitá, cca 0,2–1,0 mm
• Barva: hnědá až jantarová
• Druh soli: uzená sůl, přírodní mořská sůl, studeně uzená
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg velké balení v sáčku
• Balení: potravinářský sáček jako velké balení