Jemná mořská sůl Guérande 0,1–1,0 mm

Popis produktu

Mořská sůl Guérande pochází z tradičních solných zahrad na francouzském atlantickém pobřeží a získává se ručním způsobem. Jemná zrnitost 0,1–1,0 mm a přirozeně šedobílá barva z ní dělají univerzální kuchyňskou sůl pro každodenní použití i profesionální gastronomii.

Díky šetrné výrobě bez rafinace zůstává mořská sůl Biova nejodizovaná, přírodní a z velké části v původní struktuře. Jako jemná, lehce vločkovitá mořská sůl ve velkém balení se dobře dávkuje i dále zpracovává.

V kuchyni je jemná mořská sůl Guérande ideální na vaření, dochucování i dosolování nejrůznějších pokrmů. Díky harmonické slané chuti je zajímavá také pro směsi koření, těsta na chleba a pečivo i pro gastronomii a řemeslné výrobce.

Původ

Mořská sůl pochází z oblasti Guérande v Bretani na západě Francie. Atlantické větry, čistá mořská voda a mnoho slunečných hodin vytvářejí ideální podmínky pro tradiční získávání soli v mělkých solných zahradách.

Pěstování / výroba / sklizeň

Mořská voda se přivádí do nádrží a působením slunce a větru se pomalu koncentruje, až se na jílovitém podkladu začnou tvořit krystaly soli. Zkušení solníci sůl ručně sklízejí dřevěnými nástroji, poté se pouze suší a prosévá na jemnou zrnitost 0,1–1,0 mm – zcela bez chemických přísad.

Zvláštnosti

Typická je lehce šedobílá barva, která vzniká kontaktem s minerálně bohatým jílovitým podložím. Na rozdíl od rafinované kuchyňské soli zůstává atlantická mořská sůl Biova nerafinovaná, nejodizovaná a přírodní a je nabízena jako jemná, vločkovitá mořská sůl v praktickém velkém balení.

Rozdíly v původu a zpracování

Na rozdíl od průmyslově odpařované vakuové soli se mořská sůl Guérande získává výhradně přirozeným odpařováním. Tradiční ruční sklizeň, jílovitý podklad a šetrné sušení dodávají mořské soli Biova její typickou šedobílou barvu a vyvážený chuťový profil.

Chuť a vůně

Smyslově se tato mořská sůl projevuje čistou, výraznou slaností, která zvýrazňuje aroma, aniž by je přebíjela. Chuť je plná a harmonická s jemným minerálním nádechem, zatímco vůně zůstává decentní a neutrální.

Použití

• Kořenění polévek, omáček, dušených pokrmů a zeleniny v teplé kuchyni
• Jemná stolní sůl k dosolování masových, rybích, těstovinových a bramborových jídel
• Do marinád, dresinků, těst na chléb a pečivo a do kořenících směsí v gastronomii a řemeslné výrobě

Specifikace produktu

• Země původu: Francie
• Zrnitost: jemná, cca 0,1–1,0 mm
• Barva: přirozeně šedobílá