Jemná mořská sůl Guérande, přírodní, 0,1–1,0 mm

Popis produktu

Mořská sůl Guérande pochází z tradičních solných polí na francouzském atlantickém pobřeží a získává se pečlivou ruční prací. Jemná zrnitost 0,1–1,0 mm a přirozeně šedobílá barva dělají z této atlantické mořské soli univerzální kuchyňskou sůl pro každodenní použití i profesionální gastronomii.

Šetrná výroba bez rafinace zajišťuje, že sůl zůstává nejodizovaná, přírodní a z velké části v původní struktuře. V kvalitě Biova je nabízena jako jemná, lehce vločkovitá sůl ve velkém balení, které se dobře dávkuje a dále zpracovává.

V kuchyni je tato jemná mořská sůl ideální na vaření, dochucování i dosolování nejrůznějších pokrmů. Díky vyvážené slanosti je vhodná také do kořenících směsí, těst na chleba a pečivo i pro gastronomii a malé výrobce.

Původ

Mořská sůl pochází z oblasti Guérande v Bretani na západě Francie. Atlantické větry, čistá mořská voda a mnoho slunečných hodin vytvářejí ideální podmínky pro tradiční získávání soli v mělkých solných zahradách.

Pěstování / výroba / sklizeň

Mořská voda se přivádí do nádrží, kde ji slunce a vítr pomalu odpařují, až se na jílovitém podloží začnou tvořit solné krystaly. Zkušení solníci sůl ručně sklízejí dřevěnými nástroji, poté ji pouze suší a prosévají na jemnou zrnitost 0,1–1,0 mm – zcela bez chemických přísad.

Speciální vlastnosti

Typická je lehce šedobílá barva, která vzniká kontaktem s minerálně bohatým jílovitým podložím. Na rozdíl od rafinované kuchyňské soli zůstává mořská sůl Biova nerafinovaná, nejodizovaná a přírodní a je nabízena jako jemná, vločkovitá mořská sůl v praktickém velkém balení.

Rozdíly v původu a zpracování

Na rozdíl od průmyslově odpařované vakuové soli se mořská sůl Guérande získává výhradně přirozeným odpařováním. Tradiční ruční sklizeň, jílovité podloží a šetrné sušení dodávají atlantické mořské soli Biova její typickou šedobílou barvu a harmonický chuťový profil.

Chuť a vůně

Smyslově se tato mořská sůl vyznačuje čistou, výraznou slaností, která podtrhuje aroma pokrmů, aniž by je přebíjela. Chuť je plná a harmonická s jemným minerálním nádechem, vůně je decentní a neutrální.

Použití

• Kořenění polévek, omáček, dušených jídel a zeleninových pokrmů v teplé kuchyni
• Jemná stolní sůl na dosolování masových, rybích, těstovinových a bramborových pokrmů
• Do marinád, dresinků, těst na chleba a pečivo a do individuálních kořenících směsí a rubů v gastronomii a řemeslné výrobě

Specifikace produktu

• Země původu: Francie
• Zrnitost: jemná, cca 0,1–1,0 mm
• Barva: přirozeně šedobílá