Jemná německá uzená mořská sůl bio, za studena uzená

Popis produktu

Bio německá uzená sůl Biova spojuje přírodní středomořskou mořskou sůl s pomalu stoupajícím bukovým kouřem. Jemná až vločkovitá zrnitost 0,2–1,0 mm dobře ulpívá na potravinách a zabarví je jemně do hněda až jantarova.

Vícedenním uzením za studena v Německu vzniká čisté, přírodní kouřové aroma bez tekutého kouře a bez přidaných aromat. Šetrné zpracování zajišťuje nízký zbytkový obsah vlhkosti, dobrou sypkost a stálou kvalitu Biova – ideální pro gastronomii, malé výrobny a velká balení.

V kuchyni dodá tato uzená sůl výrazný kouřový tón grilovaným pokrmům, BBQ, vydatným polévkám a eintopfům, zeleninovým a pánevním jídlům. Zvlášť veganské a vegetariánské pokrmy těží z kořeněné, „slaninkové“ hloubky chuti, kterou lze díky jemné zrnitosti přesně dávkovat a používat jako finišovací sůl přímo u stolu.

Původ

Základní sůl pochází ze středomořských solných zahrad na chorvatském pobřeží, kde se mořská sůl získává působením slunce a větru. V Německu je následně zušlechťována v udírně bukovým kouřem a vzniká z ní charakteristická uzená sůl Biova.

Pěstování / výroba / sklizeň

Mořská sůl vzniká přirozeným odpařováním, poté se sklízí, pere, suší a prosévá na jemnou až vločkovitou zrnitost 0,2–1,0 mm. Následně se několik dní za studena udí nad vybranými bukovými štěpkami, aby se pomalu a rovnoměrně proaromatizovala.

Speciální vlastnosti

Typická je hnědá až jantarová barva, jemná zrnitost a autentické kouřové aroma z bukového dřeva. Na rozdíl od produktů s tekutým kouřem sází Biova na skutečné uzení za studena a na sypná balení cca 1,05 kg určená pro profesionální zpracovatele.

Rozdíly v původu a zpracování

Ve srovnání s uzenými solemi na bázi kamenné soli kombinuje tento produkt středomořskou mořskou sůl s tradičním uzením za studena v Německu. Výsledkem je přirozené, hluboké kouřové aroma s rovnoměrnou zrnitostí, které je obzvlášť vhodné pro gastronomii a další zpracování.

Chuť a vůně

Smyslově zaujme uzená sůl intenzivním, čistým bukovým kouřovým aroma a vyváženou slaností. V chuti připomíná slaninu, táborák a BBQ, aniž by působila vtíravě nebo byla hořká.

Použití

• Na dochucení grilovaného masa, burgerů, steaků, BBQ rubů a marinád
• Do polévek, eintopfů, zeleninových směsí, houbových a vaječných pokrmů s kouřovým akcentem
• Jako finišovací sůl pro veganské a vegetariánské pokrmy se „slaninkovým“ tónem

Specifikace produktu

• Země původu: mořská sůl z Chorvatska, zušlechtění v Německu
• Zrnitost: jemná až vločkovitá, cca 0,2–1,0 mm
• Barva: hnědá až jantarová
• Druh soli: uzená sůl, přírodní mořská sůl, uzená za studena
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg velké balení
• Balení: potravinářský sáček jako velká jednotka