Jemný hnědý bio kokosový cukr z květů z Indonésie

Popis produktu

Bio kokosový cukr z květů od Biova je jemný hnědý cukr z Indonésie s velikostí zrna přibližně 0–1,2 mm. Tento přírodní cukr se získává zahuštěním nektaru květů kokosové palmy a vyznačuje se sypkou, jemně vločkovitou strukturou.

Díky převážně ručnímu zpracování si zachovává typické karamelové aroma, takže představuje aromatickou alternativu k běžnému řepnému či třtinovému cukru. Relativně nízký glykemický index a přirozeně se vyskytující minerální látky a antioxidanty podtrhují jeho pozici moderní bio cukrové speciality pro potravinářství.

V kuchyni má bio kokosový cukr z květů Biova široké využití – od slazení horkých nápojů přes dezerty až po pečivo. Díky jemné, vločkovité zrnitosti se rychle rozpouští a ve většině receptů umožňuje snadnou náhradu jiných druhů hnědého cukru v poměru 1 : 1, a to jak v domácnostech, tak u velkoodběratelů.

Původ

Kokosový cukr z květů pochází z Indonésie, kde tropické klima a živinami bohaté půdy vytvářejí ideální podmínky pro kokosové palmy. Palmy rostou převážně na malých farmách, často v smíšených kulturách s dalšími užitkovými rostlinami.

Pěstování / výroba / sklizeň

Pro tento cukr se nektar z květů kokosové palmy denně čerstvě ručně odebírá a přímo na místě šetrně zahřívá. Zahuštěná šťáva se následně mele na jemné krystalky, respektive vločkovité částice, čímž vzniká dobře dávkovatelný sypký produkt Biova pro další zpracování.

Specifické vlastnosti

Typická je hnědá barva, jemná zrnitost 0–1,2 mm a výrazné karamelové aroma. Převážně řemeslná výroba podporuje místní farmářské rodiny a umožňuje udržet stálou kvalitu, o kterou Biova u potravin a koření usiluje.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle oblasti původu se mohou barva i aroma kokosového cukru z květů lišit; indonéské šarže často vynikají intenzivním, harmonickým karamelovým profilem. Doba a teplota zahušťování i způsob mletí výrazně ovlivňují velikost krystalů, rozpustnost a chuť.

Chuť a vůně

Cukr příjemně voní po karamelu s lehkými sladovými a praženými tóny. V chuti je sladký, ale nevtíravý, s plným, jemně karamelovým profilem, který se výborně hodí do pečiva, dezertů a aromatických nápojů.

Možné použití

• Na slazení kávy, čaje, kakaa, smoothie a míchaných nápojů jako alternativní zdroj cukru
• Jako aromatická ingredience do koláčů, sušenek, muffinů, dezertů, krémů a pudinků
• Na palačinky, vafle, müsli, snídaňové misky (bowls) a do exotických jídel, jako jsou kari nebo pokrmy z woku

Specifikace produktu

• Země původu: Indonésie
• Zrnitost: jemná, cca 0–1,2 mm (jemná / vločkovitá)
• Barva: hnědá
• Typ produktu: potravina / cukrová specialita, sypký produkt pro další zpracování
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na sáček (1,05 kg na 1kg jednotku)