Kajenský chilli prášek, mletý, 10 000–15 000 SHU

Popis produktu

Objevte kajenský chilli jako sytě červený, jemně až vločkovitě mletý chilli prášek se střední až výraznou pálivostí kolem 10 000–15 000 Scoville. Koření se snadno dávkuje a je ideální pro kuchyně, gastronomii i potravinářskou výrobu.

Díky řízenému sušení a rovnoměrnému mletí vzniká u Biova sypký produkt ve velkém balení se stabilní kvalitou v rozsahu pálivosti 5 001–20 000 Scoville. Barva, aroma i ostrost zůstávají mezi jednotlivými šaržemi převážně konstantní a zajišťují opakovatelné výsledky.

Při použití dodá tento kajenský prášek polévkám, eintopfům, marinádám a grilovaným pokrmům příjemně hřejivou pálivost. Díky jemné zrnitosti se chilli prášek rovnoměrně rozptýlí v suchých i tekutých směsích.

Původ

Kajenské chilli pochází převážně z vybraných pěstitelských oblastí v Číně a Indii, kde teplé klima a mnoho slunečního svitu podporují rozvoj pálivosti a aromatu. Pečlivá kontrola suroviny zajišťuje stálou kvalitu Biova.

Pěstování / výroba / sklizeň

Rostliny kajenského chilli rostou jako nižší keříky a tvoří štíhlé lusky, které jsou nejprve zelené a později intenzivně červené. Po sklizni se šetrně suší a následně melou na jemný až lehce vločkovitý chilli prášek.

Vlastnosti

S přibližně 10 000–15 000 Scoville se tento chilli prášek řadí do středně až více pálivého rozsahu, aniž by byl extrémně ostrý. Sytě červená barva a jemná/vločkovitá struktura z něj dělají ideální volbu pro ruby, kořenící směsi a dekorativní použití v profesionální kuchyni.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle země původu se kajenské chilli mírně liší v pálivosti, aromatu a intenzitě barvy. Šarže vybrané společností Biova se vyznačují harmonickým, lehce kouřovým profilem; řízené sušení a rovnoměrné mletí zajišťují homogenní prášek.

Chuť a vůně

Kajenské chilli nabízí přímou, jasnou pálivost s kořeněně pikantní vůní. V chuti se objevují lehce kouřové tóny a jemná hořkost, které se v pokrmech rovnoměrně rozvinou.

Použití

• Kořenění chilli con carne, guláše, mletého masa a dušených pokrmů se střední až výraznou pálivostí.
• Dochucení eintopfů, polévek, omáček a marinád na maso, drůbež nebo zeleninu.
• Využití v kořenících směsích, grilovacích rubech a pastách pro gastronomii, catering a potravinářskou výrobu.

Specifikace produktu

• Země původu: Čína, Indie
• Zrnitost: jemná / vločkovitá, sypký produkt ve velkém balení
• Barva: intenzivně červená
• Stupeň pálivosti: cca 10 000–15 000 Scoville (rozsah 5 001–20 000)
• Balení: cca 1,05 kg sáček
• Typ produktu: potravina / koření (chilli prášek)