Kala Namak – černá sůl granulát 2–5 mm

Popis produktu

Objevte Kala Namak jako hrubozrnnou černou sůl z pákistánské kamenné soli, kterou Biova nabízí ve formě granulátu o velikosti 2–5 mm. Hnědo‑fialové krystaly zaujmou tmavou barvou a vůní připomínající vařená vejce.

Tradiční zpracování s rostlinou Salsola Stocksii vytváří přirozené sirné sloučeniny, které stojí za typickým aroma. Granulovaná černá sůl se pomalu rozpouští, snadno se dávkuje a je ideální do mlýnků, směsí a pro profesionální použití.

V veganské a vegetariánské kuchyni se Kala Namak používá k dochucení míchaného tofu, cizrnových omelet a dalších rostlinných „vaječných“ pokrmů tak, aby chutnaly autenticky. Rozšíříte tak své portfolio o všestrannou kořeněnou sůl Biova, která zvýrazní chuť jídel a dodá jim výrazný charakter.

Původ

Indická černá sůl pochází z Pákistánu, oblasti se stabilními, na minerály bohatými ložisky kamenné soli. Vybrané partie jsou pro Biova upravovány a zpracovávány na tuto speciální kořeněnou sůl.

Pěstování / výroba / sklizeň

Základem je přírodní krystalická sůl, která se tradičně vyvařuje s rostlinou Salsola Stocksii. Po zahřátí se sůl suší, hrubě drtí a pečlivě prosévá na zrnitost 2–5 mm.

Speciální vlastnosti

Pro tuto Kala Namak je typický obsah sirovodíku a železa, který jí dodává tmavé zbarvení a výraznou vůni. Na rozdíl od běžné stolní soli se používá cíleně jako kořeněná sůl pro charakteristický sirný tón.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle oblasti původu a délky zpracování se odstíny barvy liší od hnědé po fialovou a mění se i intenzita aroma. Pákistánská černá sůl vybraná společností Biova nabízí vyvážený poměr jemné slanosti a výrazné sirné chuti.

Chuť a vůně

Vůně soli výrazně připomíná vařená vejce, což je dáno přirozenými sirnými sloučeninami. V chuti spojuje jemnou slanost s výraznou, lehce kouřovou sirnou notou a v malém množství působí jako velmi intenzivní dochucovadlo.

Použití

• Na dochucení veganských „vaječných“ pokrmů, tofu scramble a cizrnových omelet
• Jako koření do ovocných salátů, čatní, chaatů a rait v indické kuchyni
• Do zeleninových jídel, k exotickému ovoci, do nápojů, long drinků a kořenících směsí do mlýnku

Specifikace produktu

• Země původu: Pákistán
• Zrnitost: granulát 2–5 mm, hrubý, granulovaný / drcený
• Barva: hnědá až fialová, typická černá sůl