Kala Namak jemná sůl 0,3–0,5 mm z Pákistánu 1 kg

Popis produktu

Kala Namak je tradiční indická černá sůl z Pákistánu s jemnou zrnitostí 0,3–0,5 mm. Fialově šedá barva a typická vůně připomínající vařená vejce dělají z této kamenné soli Biova výrazné koření pro kreativní kuchyni.

Při tradičním vaření přírodní krystalické soli s rostlinou Salsola stocksii vzniká přírodní kamenná sůl s vysokým obsahem síry a minerálním charakterem. Jemná, lehce vločkovitá struktura se rovnoměrně rozptýlí, dobře se rozpouští a je ideální jako sůl ve větším balení pro gastronomii i náročné hobby kuchaře.

V rostlinné a veganské kuchyni se černá sůl používá k dodání vaječné chuti pokrmům, například u míchaného tofu, pomazánek nebo krémových náplní do sendvičů. Sůl Biova také skvěle dochutí ovocné saláty, čatní, rajty a snacky indického street foodu a díky jemné zrnitosti se dá velmi přesně dávkovat.

Původ

Černá sůl pochází z Pákistánu, klasické oblasti původu minerálně bohatých kamenných solí s vulkanicky formovanými ložisky. Suché klima a specifické horninové formace podporují vznik kvalitních solných žil, z nichž se pro Biova vybírají vybrané šarže.

Pěstování / výroba / sklizeň

K výrobě se používá přírodní krystalická sůl, která se tradičně vaří s částmi rostliny Salsola stocksii. Během tohoto procesu se sirné sloučeniny a minerály vážou na sůl, která se poté nechá vychladnout, usuší se, namele a pečlivě prosije na jemnou zrnitost 0,3–0,5 mm.

Speciální vlastnosti

Typickým znakem této černé soli Biova je intenzivní sirná vůně připomínající vařená vejce, která pokrmům dodává nezaměnitelné aroma. Na rozdíl od běžné kuchyňské soli jde o speciální kamennou sůl s fialově šedým zabarvením a jemnou, téměř vločkovitou strukturou, ideální k finálnímu dochucení.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle konkrétního ložiska se odstín barvy a intenzita černé soli mírně liší, protože obsah minerálů a složení solných žil není všude stejné. Tradiční vaření s rostlinou Salsola stocksii odlišuje Kala Namak výrazně od jiných kamenných solí, které se většinou pouze suší a melou; Biova vybírá šarže s konstantním aromatem.

Chuť a vůně

Z hlediska senzoriky nabízí sůl slanou, minerální chuť s výrazně vnímatelnými sírovými tóny. Vůně po vařených vejcích se obzvlášť rozvine v teplých pokrmech a dodá jim hloubku i autentický nádech indické kořenicí kuchyně.

Použití

• Na dochucení veganských jídel, jako je míchané tofu, alternativy vaječného salátu a rostlinné pomazánky.
• Jako koření do ovocných salátů, čatní, rajt, chaatů a dalších specialit indické kuchyně.
• Na doladění zeleninových pokrmů, exotického ovoce, nápojů, long drinků a pikantních snacků.

Specifikace produktu

• Země původu: Pákistán
• Zrnitost: jemná, cca 0,3–0,5 mm
• Barva: fialová až tmavě šedá (černá sůl)