Kala Namak jemná sůl 0,3–0,5 mm

Popis produktu

Tato sůl Kala Namak je tradiční indická černá sůl z Pákistánu s jemnou zrnitostí 0,3–0,5 mm. Fialově šedá barva a typická vůně připomínající vařená vejce dělají z této kamenné soli Biova výrazné koření pro kreativní kuchyni.

Povařením přírodní krystalické soli s rostlinou Salsola stocksii vzniká přírodní kamenná sůl s vysokým obsahem síry a minerálním charakterem. Jemná, lehce vločkovitá struktura se rovnoměrně rozptyluje, dobře se rozpouští a je ideální jako sůl ve větším balení pro gastronomii i náročné domácí kuchaře.

V rostlinné a veganské kuchyni je černá sůl oblíbená pro schopnost dodat pokrmům vaječnou chuť – například u míchaného tofu, pomazánek nebo krémů do sendvičů. Sůl Biova také skvěle dochucuje ovocné saláty, čatní, rajty a snacky indického street foodu a díky jemné zrnitosti se dá velmi přesně dávkovat.

Původ

Černá sůl pochází z Pákistánu, klasické oblasti původu minerálně bohatých kamenných solí s vulkanicky formovanými ložisky. Suché klima a specifické horninové útvary podporují vznik kvalitních solných žil, z nichž se pro Biova vybírají vybrané šarže.

Pěstování / výroba / sklizeň

K výrobě se přírodní krystalická sůl tradičně vaří s částmi rostliny Salsola stocksii. Během tohoto procesu se sirné sloučeniny a minerály vážou na sůl, která se poté nechá vychladnout, usuší se, namele a pečlivě prosije na jemnou frakci 0,3–0,5 mm.

Speciální vlastnosti

Typickým znakem této černé soli Biova je intenzivní sirná vůně připomínající vařená vejce, která pokrmům dodává nezaměnitelné aroma. Na rozdíl od běžné kuchyňské soli jde o speciální kamennou sůl s fialově šedým zabarvením a jemnou, téměř vločkovitou strukturou, ideální k finálnímu dochucení.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle konkrétního ložiska se odstín a intenzita černé soli mírně liší, protože obsah minerálů a složení solných žil není všude stejné. Tradiční povařování se Salsola stocksii odlišuje Kala Namak výrazně od jiných kamenných solí, které se většinou jen suší a melou; Biova vybírá šarže s trvale vyrovnaným aromatem.

Chuť a vůně

Z hlediska senzoriky nabízí sůl slanou, minerální chuť s výrazně vnímatelnými sirnými tóny. Vůně po vařených vejcích se nejvíce rozvine v teplých pokrmech a dodá jim hloubku i autentický nádech indické kořenící kuchyně.

Použití

• Na dochucení veganských pokrmů, jako je míchané tofu, alternativy vaječného salátu a rostlinné pomazánky.
• Jako koření do ovocných salátů, čatní, rajt, chaatů a dalších specialit indické kuchyně.
• Na zjemnění zeleninových jídel, exotického ovoce, nápojů, long drinků a slaných snacků.

Specifikace produktu

• Země původu: Pákistán
• Zrnitost: jemná, cca 0,3–0,5 mm
• Barva: fialová až tmavě šedá (černá sůl)