Kardamom BIO | Semena | celá

O co se jedná / Popis produktu

Bio kardamom od Biova jsou celá, hnědá semena s teplým, kořeněným a lehce citronovým aroma. Přírodní kardamomová semena jsou šetrně sušena a nabízena jako velkoobjemové balení pro profesionální kuchyně. Na pohled se jedná o hnědé kousky, respektive celá semena, která dodávají sladkým i slaným pokrmům aromatickou hloubku.

Díky celé zrnitosti zůstávají éterické oleje v bio kardamomu dlouho chráněny, takže si koření zachovává stabilní aroma i při delším skladování. Biova sází na pečlivě vybrané šarže v kontrolované bio kvalitě a zcela bez přísad. Semena jsou po šaržích kontrolována, čištěna a plněna do potravinářsky nezávadných velkoobjemových obalů s čistou hmotností cca 1,05 kg na jednotku.

V kuchyni lze bio kardamom využít velmi všestranně – od pečiva a dezertů přes kari a rýžové pokrmy až po speciální čajové a kávové nápoje. Podle použití lze celá semena v hmoždíři nahrubo podrtit, hrubě umlít nebo vařit vcelku. Tím cíleně využijete intenzivní kardamomové aroma pro každodenní jídla i výjimečné gurmánské chvíle.

Původ

Kardamomová semena pocházejí z vybraných tropických pěstitelských oblastí s vysokou vlhkostí vzduchu a živinami bohatou půdou. Tyto podmínky podporují tvorbu typického éterického aroma s teplými a svěžími tóny. Biova klade důraz na transparentní dodavatelské řetězce a stálou kvalitu suroviny.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Bio kardamom je pěstován podle ekologických zásad bez syntetických přípravků na ochranu rostlin. Tobolky se sklízejí ručně v optimálním stupni zralosti a šetrně se suší. Následně jsou semena vytříděna, vyčištěna a jako velkoobjemové zboží balena do potravinářsky nezávadných jednotek.

Zvláštnosti

Charakteristická je hnědá barva a celá zrnitost, která umožňuje flexibilní dávkování. Ve srovnání s mletým kardamomem zůstávají éterické oleje v celých semenech déle zachovány, což chrání aroma. Pravidelné kontroly šarží zajišťují správnou vlhkost, čistotu a intenzitu aroma.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle pěstitelské oblasti se mohou kardamomová semena lišit velikostí, barvou a aromatickým profilem. Nadmořská výška a mikroklima ovlivňují rovnováhu sladkosti, kořenitosti a svěžesti. Také způsob sušení – například na slunci nebo vzduchem – utváří jemné nuance tohoto koření.

Chuť a vůně

Celá kardamomová semena mají teplý, kořeněný a lehce nasládlý chuťový profil se svěžími, citronovými akcenty. Vůně éterického buketu připomíná citrusy, eukalyptus a jemné bylinky. Při podrcení nebo mletí se aroma rozvine obzvlášť intenzivně.

Možné použití

• Na aromatizování kávy, čaje, chai nebo horké čokolády s čerstvě podrcenými kardamomovými semeny.
• Jako koření do pečiva, například sušenek, koláčů, vánoček nebo zimního vánočního cukroví.
• Pro orientální a indické pokrmy, jako jsou kari, rýžová a čočková jídla, marinády a dušené pokrmy.

Specifikace produktu

• Země původu: nespecifikováno
• Zrnitost: kousky / celá semena
• Barva: hnědá
• Typ produktu: potravina / koření, velkoobjemové balení
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg
• Typ balení: potravinářsky nezávadné velkoobjemové balení