Knoblauch | Granulat | 1-3mm | schwarz | fermentiert

O co se jedná / Popis produktu

Tento česnekový granulát ze Španělska je zušlechtěn fermentací na hluboce černé, aromaticky jemné koření. Rovnoměrná zrnitost 1–3 mm zajišťuje velmi dobrou dávkovatelnost a sypkost. Biova tak nabízí praktickou alternativu k čerstvému česneku s komplexním, lehce nasládlým aroma.

Během několikatýdenního zrání si fermentovaný česnek rozvíjí výraznou umami notu s nádechem balzamika a sušeného ovoce. Granulát má dlouhou trvanlivost, téměř nehrudkovatí a lze jej přesně odměřovat. Získáte čistý produkt Biova bez přidaných aromat nebo plnidel.

V kuchyni je černý česnekový granulát ideální pro zjemnění slaných i kreativních pokrmů. Posypte fermentovaným česnekem omáčky, polévky nebo marinády či dochuťte zálivky a dipy. Takto pohodlně začleníte česnek do každodenního vaření a dodáte jídlům zvláštní, umami zvýrazněnou hloubku.

Původ

Použitý česnek pochází ze Španělska, kde slunečné dny a mírné zimy vytvářejí optimální podmínky pro aromatické cibule. Zkušení zemědělci zajišťují stálou kvalitu suroviny. Tento základ je rozhodující pro vyvážené aroma černého česneku od Biova.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Po sklizni jsou cibule očištěny a připraveny k fermentaci. Při kontrolované teplotě a vlhkosti zraje česnek během několika týdnů na černý česnek. Následně je šetrně sušen a zpracován na rovnoměrný granulát se zrnitostí 1–3 mm.

Zvláštnosti

Černý, fermentovaný česnek je výrazně jemnější než čerstvý česnek a má přirozenou sladkost s tóny sušeného ovoce a lékořice. Granulát je sypký, dobře dávkovatelný a dlouhodobě trvanlivý. Biova důsledně sází na jedinou čistou surovinu bez aromat, barviv či plniv.

Rozdíly v původu a zpracování

Španělský česnek se vyznačuje harmonickým aroma a stabilní strukturou cibulí, která je obzvlášť vhodná pro fermentaci. Přesné řízení teploty a vlhkosti zásadně ovlivňuje barvu, texturu a chuť černého česneku. Tak vzniká rovnoměrně tmavý, aromaticky vyvážený granulát s spolehlivou kvalitou.

Chuť a vůně

Granulát nabízí jemnou, lehce nasládlou chuť s nádechem balzamika, lékořice a sušeného ovoce. Typická ostrost čerstvého česneku ustupuje do pozadí, díky čemuž je koření velmi univerzálně kombinovatelné. Vůně je teplá, pražená a příjemně kořeněná, aniž by byla dotěrná.

Možné použití

• Na dochucení omáček, polévek a eintopfů krátce před podáváním posypat.
• Použít jako aromatickou složku v marinádách na maso, ryby, tofu nebo zeleninu.
• Využít v zálivkách, dipech, variantách aioli nebo na opečeném chlebu pro intenzivní umami tón.

Specifikace produktu

• Země původu: Španělsko
• Zrnitost: 1–3 mm granulát
• Barva: černá (fermentovaná)
• Typ produktu: potravina / koření
• Čisté množství náplně: cca 1 kg granulátu na jednotku
• Hmotnost na jednotku (včetně obalu): cca 1,05 kg