Kubebový pepř celý z Indonésie, stopkový pepř

Popis produktu

Objevte kubebový pepř v podobě celých, černě sušených bobulí s typickou stopkou, díky níž se mu říká také stopkový pepř. Zboží Biova pochází z Indonésie a nabízí teplé, kořeněné aroma s lehce mentolovým nádechem jako zajímavou alternativu ke klasickému černému pepři.

Díky tradičnímu sušení na slunci a pečlivému čištění zůstává komplexní vůně i chuť z velké části zachována. Homogenní zboží ve velkém balení s rovnoměrnou velikostí zrn je ideální pro výrobce koření, gastronomii i náročné domácí kuchaře.

V pepřových směsích, omáčkách, marinádách nebo čatní ukazuje kubebový pepř svou aromatickou sílu. Používejte celé kuličky pro vlastní kořenicí kompozice a dodejte masovým, rybím i zeleninovým pokrmům výraznou, ale vyváženou pepřovou notu.

Původ

Stopkový pepř se pěstuje na Jávě a dalších indonéských ostrovech v tropickém klimatu. Teplé teploty, vysoká vlhkost vzduchu a živinami bohaté půdy podporují pomalé dozrávání bobulí, díky čemuž je Indonésie považována za klasickou oblast původu kvalitního kubebového pepře.

Pěstování / zpracování / sklizeň

Vytrvalé pepřovníky rostou v udržovaných kulturách, dokud se nevytvoří hroznovitá květenství s plody. Bobule se sklízejí krátce před plnou zralostí a poté se šetrně suší na slunci, dokud nejsou černé, tvrdé a dobře skladovatelné.

Specifika

Typickým znakem kubebového pepře je malá stopka, která mu dala název stopkový pepř a opticky jej odlišuje od jiných druhů pepře. V podobě celých černých bobulí ve velkém balení Biova je ideální pro individuální pepřové a kořenicí směsi s teplým, kořeněným a mentolovým charakterem.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle pěstitelské oblasti v Indonésii se aroma pohybuje od ovocně kořeněného až po pryskyřičně výrazné. Tradiční sušení na slunci zvýrazňuje éterické, lehce balzamické tóny, zatímco pečlivé dočištění a třídění zajišťuje rovnoměrnou velikost zrn a stálou kvalitu Biova.

Chuť a vůně

Z hlediska senzoriky působí kubebový pepř teple kořeněně s jemnou, dlouhotrvající pálivostí. Ve vůni éterické složky připomínají nové koření, eukalyptus a mátu s lehce hořko-sladkým nádechem, což vytváří mnohovrstevnaté pepřové aroma.

Použití

• Jako celé nebo hrubě drcené bobule do pepřových a kořenících směsí, například na ras el hanout nebo vlastní směsi Biova.
• Na dochucení ryb, mořských plodů, drůbeže, sýrových a zeleninových pokrmů jemnou, mentolovou pepřovou notou.
• Do čatní, marinád, vývarů a omáček, kdy se celé kuličky vaří společně s pokrmem nebo se čerstvě drtí v hmoždíři.

Specifikace produktu

• Země původu: Indonésie
• Velikost zrna: kusy / celé
• Barva: černá