Kubebský pepr | mletý

O co se jedná / Popis produktu

Objevte kubebový pepř jako jemně mleté černé koření z Indonésie s typickou chutí stopkového pepře. Sušené bobule jsou šetrně namlety a vytvářejí aromatický prášek s teplým, lehce kafrovým nádechem. U Biova získáte tuto pepřovou specialitu jako praktické balení pro kreativní kuchyňské koncepty.

Jemná pálivost kubebového pepře se spojuje s kořenitými, novokořeninovým pepřem připomínajícími tóny a jemnou mentolovou notou, která evokuje eukalyptus a mátu. Díky jemné, vločkovité zrnitosti lze koření přesně dávkovat a rovnoměrně zapracovat do pokrmů. Biova sází na pečlivě vybranou surovinu a šetrné zpracování pro typické odrůdové aroma.

Mletý kubebový pepř je ideální pro dochucení moderních i tradičních jídel. Použijte toto koření do pepřových a kořenících směsí, k rybám, mořským plodům, sýrům nebo ovocným čatním. Tak cíleně vnesete zvláštní, aromaticky kořenitou notu tohoto stopkového pepře do své kuchyně.

Původ

Pepř pochází převážně z ostrova Jáva a dalších indonéských oblastí s tropickým klimatem. Teplo, vysoká vlhkost vzduchu a úrodná půda podporují intenzivní aroma bohaté na éterické oleje. Indonésie je považována za klasickou zemi původu kvalitního kubebového pepře.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Bobule se sklízejí zelené krátce před plnou zralostí a poté se suší na slunci, dokud slupka nezhnědne až nezčerná. Následně se šetrně melou na jemný, lehce vločkovitý prášek. Toto zpracování zachovává éterické oleje a zajišťuje rovnoměrnou kvalitu, která je obzvlášť vhodná pro velkoodběratele a použití ve velkém.

Zvláštnosti

Na rozdíl od běžného černého pepře má kubebový pepř výraznou, mentolovou notu s náznaky nového koření a eukalyptu. Mletá forma umožňuje rychlé použití bez mlýnku a přesné dávkování v marinádách, omáčkách nebo kořenících směsích. Jako velké balení je produkt Biova ideální pro gastronomii, malé výrobny a náročné hobby kuchaře.

Rozdíly v původu a zpracování

V závislosti na pěstitelské oblasti v rámci Indonésie se mohou projevit jemné rozdíly v pálivosti a intenzitě vůně. Sušení na slunci a pečlivé čištění před mletím zásadně přispívají k čistému, odrůdově typickému aromatu. Díky jednotnému mletí vzniká homogenní, jemně vločkovitá zrnitost.

Chuť a vůně

Senzoricky se projevuje teplý, kořenitý profil s jemnou pálivostí a lehce hořkosladkým dozvukem. Tóny nového koření, eukalyptu a máty utvářejí charakteristickou vůni. Vůně je intenzivní, ale nevtíravá, díky čemuž lze pepř všestranně kombinovat.

Možné použití

• Dochucení kořenících směsí, jako je ras el hanout, pepřové blendy a ruby
• Aromatické doladění pokrmů z ryb, mořských plodů a drůbeže
• Jemné přiostření čatní, sýrových pokrmů a zeleninových směsí

Specifikace produktu

• Země původu: Indonésie
• Zrnitost: jemná, mletá, jemná / vločkovitá
• Barva: černá
• Typ produktu: potravina, koření, velké balení
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na jednotku